Zuppa di manzo e orzo
Una sostanziosa zuppa di manzo e orzo con tenero chuck roast, orzo perlato e verdure a radice cotti in un ricco brodo di pomodoro e manzo. Un pasto caldo e saziante in una sola pentola.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 105 min
- Totale
- 125 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 700 g
- 150 g
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 3 pezzi
- 3 pezzi
- 3 spicchio
- 2 cucchiaio
- 1 ½ l
- 1 cucchiaino
- 2 pezzi
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 15 g
Procedimento
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Asciugate i cubetti di chuck di manzo con carta da cucina e condite con 0.5 cucchiaini del sale e il pepe nero. Scaldate l'olio d'oliva in una grande pentola pesante o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolate il manzo in un unico strato, in più riprese se necessario, finché non sarà ben dorato su tutti i lati, circa 6–8 minuti in totale. Trasferite il manzo su un piatto.
Riducete il fuoco a medio. Aggiungete alla pentola la cipolla a dadini, le carote a fette e il sedano a fette. Cuocete, raschiando i residui dorati, finché le verdure non inizieranno ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
Mescolate l'aglio tritato e la pasta di pomodoro. Cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante e la pasta non si sarà leggermente scurita.
Rimettete nella pentola il manzo rosolato e i suoi succhi. Aggiungete l'orzo perlato sciacquato, il brodo di manzo, il timo secco, le foglie di alloro e il restante 0.5 cucchiaini di sale. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco a basso, coprite e lasciate sobbollire delicatamente per 1 ora.
Scoperchiate e continuate a sobbollire per 30–45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il manzo non sarà tenero da tagliarsi con la forchetta e l'orzo non sarà gonfio e gommoso. Assaggiate e regolate il sale se necessario. Rimuovete le foglie di alloro.
Versate con un mestolo nelle ciotole e guarnite con prezzemolo fresco tritato, se lo usate. Servite caldo.
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