Couscous Maftoul con Pollo e Ceci
Il maftoul lavorato a mano sobbolle in un brodo di pollo speziato con ceci e cipolla caramellata, poi riceve una vaporizzazione finale per chicchi soffici e separati.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 55 min
- Totale
- 80 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 600 g
- 400 g
- 2 pezzi
- 3 cucchiaio
- 4 spicchio
- 2 cucchiaino
- 1 ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 700 ml
- 1 cucchiaio
- 1 pezzi
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 20 g
- 30 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Asciugate le cosce di pollo e conditele su tutti i lati con il sale e il pepe nero. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola larga e pesante a fuoco medio-alto e rosolate il pollo con la pelle verso il basso per 5–6 minuti fino a doratura profonda, poi girate e rosolate per altri 3 minuti. Trasferite su un piatto.
Abbassate la fiamma a medio, aggiungete la cipolla finemente tritata nella stessa pentola con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cuocete per 6–8 minuti fino a quando sarà morbida e dorata chiara. Incorporate l'aglio, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la cannella macinata e il pimento macinato e cuocete per 1 minuto fino a quando saranno aromatici.
Incorporate la pasta di pomodoro e cuocete per 1 minuto, poi versate il brodo di pollo, raschiando i residui rosolati. Rimettete il pollo nella pentola, portate a un leggero sobbollire, coprite e cuocete per 25 minuti fino a quando il pollo sarà tenero e cotto a puntino.
Nel frattempo, scaldate il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e cuocete la cipolla affettata per 10–12 minuti, mescolando spesso, fino a quando sarà morbida, dolce e caramellata. Mettete da parte.
Estraete il pollo dal brodo e mettete da parte. Incorporate i ceci nel brodo e fate sobbollire scoperto per 5 minuti. Assaggiate il brodo e regolate il sale.
Incorporate il couscous maftoul nel brodo sobbollente, coprite e cuocete a fuoco basso per 12–15 minuti, mescolando ogni 4 minuti, fino a quando i chicchi saranno teneri ma ancora al dente e avranno assorbito la maggior parte del liquido. Aggiungete un altro po' di brodo se la pentola sembra asciutta prima che i chicchi siano cotti.
Rimettete il pollo nella pentola, adagiandolo nel couscous, coprite e fate vaporizzare a fuoco basso per 5 minuti per riscaldare bene. Incorporate il succo di limone.
Sgranate il maftoul con una forchetta, poi cospargete con la cipolla caramellata, il prezzemolo a foglia piatta e le mandorle tostate. Servite caldo.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
