- 準備
- 20 分
- 調理
- 45 分
- 合計
- 65 分
- 人数
- 10
材料
人数10人分
人数を変更すると分量が自動で更新されます
材料
- 200 g
- 100 g
- 80 g
- 40 g
- 12 g
- 7 g
- 6 g
- 10 g
- 380 ml
- 30 ml
- 2 個
- 1 大さじ
- 1 大さじ
手順
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1
900 g（9x5インチ）のパウンド型に中性油を塗り、底にベーキングペーパーを敷きます。
2
大きなボウルに白玉粉、玄米粉、タピオカスターチ、ポテトスターチ、サイリウムハスクパウダー、インスタントイースト、細かい塩、グラニュー糖を入れ、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。
3
計量カップに温水、中性油、卵白、リンゴ酢を入れ、泡立て器で混ぜます。
4
湿った混合物を乾燥材料に注ぎ、丈夫なスプーンまたはハンドミキサーで2分間混ぜ、粉っぽさがなく、濃厚で粘り気のある滑らかな生地にします。
5
生地を準備した型にヘラで移し、濡らしたヘラで表面を平らにします。これは厚いマフィン生地のような見た目で、こねられるパン生地ではありません。
6
油を塗ったラップでゆるく覆い、暖かい場所で45分から60分間置き、生地が型の縁のすぐ下まで膨らみ、表面に小さな泡が見えるまで待ちます。
7
オーブンを200°Cに予熱し、膨らんだパンに少量の水を刷毛で塗り、使う場合はごまを散らします。
8
20分間焼き、その後オーブンを180°Cに下げてさらに25分間焼き、表面が濃い黄金色になり、叩くと中が空洞の音がするまで焼きます。
9
中心温度が96°Cに達しているか確認し、達していなければさらに5分間焼きます。
10
型の中で10分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して、スライスする前に少なくとも1時間完全に冷まします。
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