Lody waniliowe

Wlej mleko pełne i śmietanę kremówkę do średniego rondla. Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wyskrob nasiona do rondla i wrzuć także pustą łupinę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż wokół brzegów pojawią się małe bąbelki, około 4 do 5 minut. Nie dopuść do wrzenia.Uruchom minutnik · 4 min

Gdy mleko się podgrzewa, ubij żółtka jaj, cukier granulowany i drobną sól w misce żaroodpornej przez 2 minuty, aż masa stanie się jasna, gęsta i lekko błyszcząca.Uruchom minutnik · 2 min

Wyjmij laskę wanilii z gorącego mleka i odłóż na bok. Powoli wlej około 120 ml gorącego mleka do masy żółtkowej cienkim strumieniem, stale mieszając, aby zahartować jajka.

Przelej zahartowaną masę jajeczną z powrotem do rondla z pozostałym mlekiem. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając szpatułką, przez 5 do 8 minut, aż krem zgęstnieje do 82°C i pokryje szpatułkę; przeciągnij palcem i linia powinna się utrzymać.Uruchom minutnik · 5 min

Natychmiast przecedź krem przez drobne sito do czystej miski. Opłucz odłożoną laskę wanilii, ponownie ją rozetnij i dodaj z powrotem do kremu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy, jeśli używasz.

Szybko ostudź krem, umieszczając miskę w kąpieli lodowej, mieszając przez 10 minut. Następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc, aż będzie całkowicie zimny, około 4°C.Uruchom minutnik · 10 min

Wyjmij laskę wanilii. Ubij krem w maszynce do lodów zgodnie z instrukcjami producenta, zwykle 25 do 30 minut, aż będzie wyglądał jak lody o miękkiej konsystencji i będzie utrzymywał wstążkę.Uruchom minutnik · 25 min

Przełóż lody do płaskiego pojemnika do zamrażarki, dociśnij kawałek papieru do pieczenia bezpośrednio do powierzchni i zamrażaj przez co najmniej 2 godziny, aby stwardniały przed nabieraniem.Uruchom minutnik · 2 godz