Ciasto Red Velvet

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm, wyłóż dna papierem do pieczenia i lekko oprósz mąką.

W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, cukier granulowany, kakao w proszku, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i drobną sól, aż składniki się równomiernie połączą.

W dzbanku wymieszaj trzepaczką maślankę, olej neutralny, jajka, czerwony barwnik spożywczy, ocet biały i 5 ml ekstraktu waniliowego, aż masa będzie gładka i jednolicie czerwona.

Wlej mokrą mieszankę do suchych składników i mieszaj delikatnie trzepaczką tylko do momentu, gdy nie pozostaną suche smugi, około 20–30 sekund. Nie mieszaj zbyt długo.Uruchom minutnik · 30 sek

Podziel ciasto równomiernie między dwie formy, wygładzając wierzchy szpatułką.

Piecz przez 28–32 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami, a wierzchy odbiją się po lekkim naciśnięciu.Uruchom minutnik · 28 min

Ostudź ciasta w formach przez 10 minut, następnie wyłóż je na kratkę, zdejmij papier do pieczenia i ostudź całkowicie.Uruchom minutnik · 10 min

Na krem ubij serek kremowy i niesolone masło z pozostałymi 5 ml ekstraktu waniliowego na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i bez grudek, około 2 minut.Uruchom minutnik · 2 min

Dodaj cukier puder w trzech partiach, ubijając na niskich obrotach po każdej, aż się wmiesza, następnie ubijaj na średnich obrotach przez 1 minutę, aż krem będzie puszysty. Nie ubijaj zbyt długo, bo krem się rozluźni.Uruchom minutnik · 1 min

Umieść jedną warstwę ciasta na talerzu do podania, rozsmaruj na niej około jednej czwartej kremu, następnie połóż na wierzchu drugą warstwę.

Rozsmaruj cienką warstwę kremu na wierzchu i bokach, wstaw do lodówki na 20 minut, następnie pokryj pozostałym kremem, tworząc na wierzchu zawijasy tylną stroną łyżki.Uruchom minutnik · 20 min

Chłodź przez co najmniej 30 minut przed krojeniem, aby warstwy kroiły się równo.Uruchom minutnik · 30 min