Ciasteczka maślane ghraybeh
Rozpływające się w ustach bliskowschodnie kruche ciasteczka z masła klarowanego, cukru pudru i pojedynczego pistacjowego orzeszka wciśniętego w każdy krążek.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 14 min
- Łącznie
- 39 min
- Porcje
- 10
Składniki
Składniki
- 200 g
- 90 g
- 280 g
- 40 g
- 30 g
- 1 łyżeczka
- 1 szczypta
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Pozostaw masło klarowane w temperaturze pokojowej, aż będzie miękkie jak gęsta śmietana, około 30 minut. Jeśli jest płynne, schłodź je krótko, aż tylko stężeje.
Przesiej mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą i cukier puder do miski, następnie dodaj szczyptę soli i wymieszaj trzepaczką, aby równomiernie połączyć.
Dodaj miękkie masło klarowane i wodę z kwiatu pomarańczy do suchych składników. Wcieraj wszystko opuszkami palców, aż nie pozostanie sucha mąka, a ciasto będzie się kleić przy ściśnięciu.
Zbierz ciasto w kulę bez wyrabiania. Owiń je i odstaw w lodówce na 20 minut, aby mąka nawodniła się, a masło lekko stwardniało.
Rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
Odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego, około 25 g każdy, i tocz je w dłoniach na gładkie kule. Umieść je na blachach w odległości 3 cm od siebie.
Wciśnij delikatnie jeden cały pistacjowy orzeszek w środek każdej kuli, jednocześnie spłaszczając ją do krążka o grubości 1 cm. Nie wciskaj na wylot.
Piecz jedną blachę na raz przez 12 do 14 minut. Ciasteczka powinny pozostać blade jak kość słoniowa i tylko ledwo się zarumienić u podstawy; w środku nadal będą miękkie.
Pozostaw ghraybeh na blasze przez 10 minut, aby stężały, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem oprósz lekko cukrem pudrem, jeśli lubisz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
