Gelato Italiano Clássico
Um gelato italiano denso e sedoso, feito com uma base cozida de leite e creme, gemas de ovo e açúcar, batido lentamente para uma bola macia e intensamente cremosa.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 ml
- 200 ml
- 5 unidades
- 150 g
- 2 colher de chá
- 1 pitada
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Em uma panela média, combine 500 ml de leite integral, 200 ml de creme de leite fresco e 1 pitada de sal fino. Aqueça em fogo médio até formar pequenas bolhas ao redor da borda; não deixe ferver.
Em uma tigela grande, bata 5 gemas de ovo com 150 g de açúcar granulado até ficar claro e espesso, cerca de 2 minutos.
Despeje lentamente cerca de 120 ml da mistura de leite morna na mistura de gemas, mexendo constantemente para temperar os ovos.
Despeje a mistura de ovos temperada de volta na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau, até o creme engrossar e cobrir as costas da colher, 5 a 7 minutos. Não deixe ferver.
Retire do fogo e misture 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Coe o creme por uma peneira de malha fina em uma tigela limpa.
Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente, depois cubra e leve à geladeira até ficar completamente frio, pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Bata o creme frio em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante, geralmente 20 a 30 minutos, até atingir a consistência de sorvete macio.
Transfira o gelato para um recipiente raso próprio para congelador, pressione um pedaço de papel manteiga diretamente sobre a superfície e congele por pelo menos 2 horas para firmar antes de servir.
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