Waffles Belgas

Aqueça o leite integral até ficar morno, cerca de 40°C, de modo que mal se sinta quente no pulso. Misture com um batedor de varas a levedura instantânea e 1 colher de chá do açúcar granulado, depois deixe repousar 5 minutos até aparecer uma espuma leve à superfície.Iniciar temporizador · 5 min

Numa tigela grande, misture com um batedor de varas a farinha de trigo, o restante açúcar granulado e o sal fino. Deite o leite com a mistura de levedura, a manteiga sem sal derretida, as 2 gemas de ovo e o extrato de baunilha, depois bata até ficar apenas homogéneo. A massa ficará espessa, como uma massa de panquecas mais líquida.

Cubra a tigela com um pano limpo e deixe à temperatura ambiente durante 60 a 90 minutos, até a massa ter crescido e parecer borbulhante e ligeiramente inchada.Iniciar temporizador · 1 h

Bata as 2 claras de ovo com um batedor de varas limpo ou batedeira elétrica até formar picos moles, cerca de 2 minutos. Envolva-as na massa em três adições com uma espátula, mantendo o máximo de ar possível.Iniciar temporizador · 2 min

Aqueça um ferro de waffles belgas em lume médio-alto e pincele ambas as placas levemente com manteiga sem sal derretida. Deite massa suficiente para encher cerca de dois terços da placa inferior, aproximadamente 180 ml por waffle, e espalhe-a suavemente com uma concha.

Feche a tampa e cozinhe durante 4 a 6 minutos, até o vapor deixar de escapar pelas laterais e o waffle ficar dourado escuro e crocante. Retire-o com um garfo e mantenha quente numa grelha dentro de um forno a 90°C enquanto cozinha os restantes.Iniciar temporizador · 4 min

Sirva os waffles quentes com xarope de ácer e morangos fatiados, ou com manteiga extra se os preferir simples.