Mango Kulfi Dondurma
Tam yağlı sütün kakule ile kaynatılıp azaltılması ve tatlı alphonso mango püresinin eklenmesiyle yapılan, kalıplarda dilimlenebilir hale gelene kadar dondurulan yoğun, kremsi, makinesiz mango kulfi.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 1 l
- 400 g
- 200 g
- 40 g
- 1 tsp
- 1 tbsp
- 20 g
- 1 tutam
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tam yağlı sütü ağır tabanlı bir sos tenceresine dökün ve orta ateşte hafifçe kaynamaya getirin, kaymak oluşumunu önlemek için silikon spatula ile sık sık karıştırın.
Ateşi düşürün ve sütü 25–30 dakika boyunca, her birkaç dakikada bir karıştırarak, orijinal hacminin yaklaşık üçte ikisine kadar koyulaşana ve spatulayı kaplayana kadar azaltın.
Mısır nişastasını küçük bir kasede 2 yemek kaşığı soğuk süt ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın, ardından sıcak azaltılmış süte toz şeker, öğütülmüş kakule ve bir tutam tuz ile birlikte karıştırın. Hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alın ve şekerli yoğunlaştırılmış sütü karıştırın. Karışımı 10 dakika soğumaya bırakın, kaymak bağlamaması için ara sıra karıştırın.
Mango püresini ılık süt tabanına spatula ile tamamen karışana ve eşit açık turuncu bir renk alana kadar katlayın. Tadın ve sadece mango ekşi ise biraz daha şeker ekleyin.
Karışımı ince bir süzgeçten bir sürahiye süzün, ardından 6 kulfi kalıbına veya küçük dondurucuya uygun bardaklara paylaştırın, 1 cm boşluk bırakın.
Her kalıbı streç film veya bir kapak ile sıkıca kapatın ve en az 6 saat, tercihen bir gece boyunca tamamen sertleşene kadar dondurun.
Servis yapmak için kalıpları 10–15 saniye ılık suya batırın, tabaklara ters çevirerek çıkarın ve üzerine ince dilimlenmiş antep fıstığı serpin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
