Alkolsüz Tiramisu Kupları

240 ml koyu espresso demleyin ve geniş bir kaba dökün. Tamamen oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, yaklaşık 20 dakika; sıcak kahve kedidili bisküvileri lapa haline getirir.Zamanlayıcıyı başlat · 20 dk

3 yumurtayı ayırın; sarılarını büyük bir kaseye, beyazlarını ise temiz ve yağsız bir kaseye koyun.

Yumurta sarılarına 60 g şekeri ekleyip 3 ila 4 dakika boyunca soluk, koyu kıvamlı ve hacmi 2 katına çıkana kadar çırpın. 500 g mascarpone ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü ekleyip sadece pürüzsüz hale gelene kadar çırpın; birleşir birleşmez durun.Zamanlayıcıyı başlat · 3 dk

Yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyip yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, ardından kalan 30 g şekeri birer kaşık halinde ekleyip mikser kaldırıldığında şeklini koruyan parlak ve sert tepeler oluşana kadar çırpın.

Yumurta beyazlarının üçte birini mascarpone karışımına ekleyip hafifletmek için karıştırın, ardından kalanını 2 seferde spatula ile nazikçe alttan üste doğru hareketlerle beyaz çizgiler kalmayana kadar katlayın.

12 kedidili bisküviyi tek tek espressoya her iki yüzü için sadece 1 saniye batırın, daha uzun değil, ve 6 servis bardağının her birinin tabanına 2 adet yerleştirin; gerekirse sığdırmak için kırın.

Mascarpone kremasının yarısını ıslatılmış kedidili bisküvilerin üzerine kaşıkla veya sıkma torbasıyla paylaştırın; 6 bardağa eşit şekilde bölün ve üstlerini düzeltin.

Kalan 12 kedidili bisküviyi aynı şekilde espressoya batırın ve her bardağa 2 adet yerleştirin, ardından kalan kremayı üzerine ekleyin ve yüzeyi bir kaşığın arkasıyla düzleyin.

Her bardağı streç film ile kapatın ve en az 4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin; böylece katmanlar oturur ve tatlar birbirine karışır.Zamanlayıcıyı başlat · 4 sa

Servis etmeden hemen önce 15 g kakao tozunu ince bir elek ile üstlerine bolca eleyin; böylece topaklanmak yerine eşit şekilde serpilir.