أكواب تيراميسو بدون كحول

حضّر 240 مل من الإسبريسو القوي واسكبه في طبق ضحل. اتركه يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا؛ القهوة الدافئة ستذيب أصابع السيدة وتحولها إلى عجينة.ابدأ المؤقت · 20 د

افصل 3 بيضات، وضع الصفار في وعاء كبير والبياض في وعاء نظيف خالٍ من الدهون.

أضف 60 غ من السكر إلى الصفار واخفق لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح فاتحًا وكثيفًا ومضاعف الحجم. اخفق معه 500 غ من الماسكربوني و1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا حتى يصبح ناعمًا فقط، وتوقف بمجرد أن يتماسك.ابدأ المؤقت · 3 د

أضف رشة الملح إلى بياض البيض واخفق حتى يصل إلى قمم ناعمة، ثم أضف 30 غ المتبقية من السكر ملعقة واحدة في كل مرة واخفق حتى يصل إلى قمم لامعة وصلبة تحافظ على شكلها عند رفع المضرب.

أضف ثلث بياض البيض إلى خليط الماسكربوني لتخفيفه، ثم أضف الباقي على دفعتين باستخدام ملعقة مسطحة، مع حركات رفع لطيفة حتى لا تبقى أي خطوط بيضاء.

واحدة تلو الأخرى، اغمس 12 إصبع سيدة في الإسبريسو لمدة 1 ثانية فقط لكل جانب، لا أكثر، وضع 2 منها في قاعدة كل كوب من 6 أكواب تقديم، مع كسرها لتلائم الحجم إذا لزم الأمر.

ضع بملعقة أو بكيس التزيين نصف كريمة الماسكربوني فوق أصابع السيدة المنقوعة، ووزعها بالتساوي بين 6 أكواب واملس الأسطح.

اغمس 12 إصبع سيدة المتبقية في الإسبريسو بالطريقة نفسها وضع 2 في كل كوب، ثم غطها ببقية الكريمة وسوِّ السطح بظهر الملعقة.

غطِّ كل كوب بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، حتى تتماسك الطبقات وتمتزج النكهات.ابدأ المؤقت · 4 س

قبل التقديم مباشرة، انخل 15 غ من مسحوق الكاكاو بسخاء فوق الأسطح من خلال منخل ناعم بحيث يتوزع بالتساوي دون تكتل.