Ghraybeh-Butterkekse

Lassen Sie das Butterschmalz bei Raumtemperatur stehen, bis es weich wie dicke Sahne ist, etwa 30 Minuten. Wenn es flüssig ist, kühlen Sie es kurz, bis es gerade fest wird.Timer starten · 30 Min

Sieben Sie das Weizenmehl, die Speisestärke und den Puderzucker in eine Schüssel, geben Sie dann die Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles gleichmäßig mit dem Schneebesen.

Geben Sie das weiche Butterschmalz und das Orangenblütenwasser zu den trockenen Zutaten. Verreiben Sie alles mit den Fingerspitzen, bis kein trockenes Mehl mehr übrig bleibt und der Teig beim Zusammendrücken zusammenhält.

Formen Sie den Teig ohne Kneten zu einer Kugel. Wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit das Mehl hydratisiert und das Butterschmalz leicht fest wird.Timer starten · 20 Min

Heizen Sie den Backofen auf 160°C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Zupfen Sie walnussgroße Teigstücke ab, etwa 25 g pro Stück, und rollen Sie sie zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln. Legen Sie sie mit 3 cm Abstand auf die Bleche.

Drücken Sie eine ganze Pistazie vorsichtig in die Mitte jeder Kugel und flachen Sie sie dabei gleichzeitig zu einer 1 cm dicken Runde. Drücken Sie nicht ganz durch.

Backen Sie jeweils ein Blech 12 bis 14 Minuten. Die Kekse sollten blass elfenbeinfarben bleiben und sich an der Unterseite nur kaum färben; in der Mitte fühlen sie sich noch weich an.Timer starten · 12 Min

Lassen Sie die Ghraybeh 10 Minuten auf dem Blech fest werden, dann legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter. Bestäuben Sie sie vor dem Servieren nach Belieben leicht mit Puderzucker.Timer starten · 10 Min