Tiramisu-Becher ohne Alkohol

Brühe 240 ml starken Espresso auf und gieße ihn in eine flache Schale. Lass ihn vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, etwa 20 Minuten; warmer Kaffee löst die Löffelbiskuits zu Brei auf.Timer starten · 20 Min

Trenne die 3 Eier, gib die Eigelbe in eine große Schüssel und die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel.

Gib 60 g des Zuckers zu den Eigelben und schlage sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie hell, dick und auf das Doppelte ihres Volumens angewachsen sind. Rühre die 500 g Mascarpone und den 1 TL Vanilleextrakt nur so lange ein, bis die Masse glatt ist, und höre auf, sobald sie sich verbindet.Timer starten · 3 Min

Gib die Prise Salz zu den Eiweißen und schlage sie zu weichen Spitzen, gib dann den restlichen 30 g Zucker löffelweise hinzu und schlage sie zu glänzenden, steifen Spitzen, die ihre Form halten, wenn man die Rührbesen heraushebt.

Hebe ein Drittel der Eiweiße unter die Mascarpone-Mischung, um sie zu lockern, und hebe dann den Rest in zwei Zugaben mit einem Teigschaber unter, wobei du sanfte Hebebewegungen machst, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.

Tauche nacheinander 12 Löffelbiskuits für nur 1 Sekunde pro Seite in den Espresso, nicht länger, und lege 2 davon in den Boden von jedem der 6 Serviergläser; brich sie bei Bedarf, damit sie passen.

Löffle oder spritze die Hälfte der Mascarpone-Creme über die getauchten Löffelbiskuits, verteile sie gleichmäßig auf die 6 Gläser und streiche die Oberflächen glatt.

Tauche die restlichen 12 Löffelbiskuits auf dieselbe Weise in den Espresso und lege 2 in jedes Glas, gib dann die restliche Creme darauf und glätte die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels.

Decke jedes Glas mit Frischhaltefolie ab und kühle es mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, damit die Schichten fest werden und die Aromen sich verbinden.Timer starten · 4 Std

Siebe kurz vor dem Servieren die 15 g Kakaopulver großzügig durch ein feines Sieb über die Oberflächen, damit es gleichmäßig bestäubt und nicht klumpt.