Sahlab-Milchpudding
Cremiger nahöstlicher Milchpudding, verdickt mit Sahlab und Speisestärke, aromatisiert mit Orangenblütenwasser und garniert mit Zimt und Pistazien.
- Vorbereitung
- 5 Min
- Kochen
- 15 Min
- Gesamt
- 20 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 800 ml
- 20 g
- 15 g
- 60 g
- 1 TL
- 1 g
- 15 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer kleinen Schüssel das Sahlab-Pulver und die Speisestärke mit 100 ml der kalten Vollmilch verrühren, bis die Mischung völlig glatt und klumpenfrei ist.
Die restlichen 700 ml Vollmilch mit dem Kristallzucker in einen mittleren Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und kleine Bläschen am Rand erscheinen; nicht stark kochen lassen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Sahlab-Speisestärke-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die warme Milch gießen, um Klumpen zu vermeiden.
Bei niedriger Hitze 5 bis 7 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen und ein Schneebesen eine sichtbare Spur hinterlässt.
Vom Herd nehmen und das Orangenblütenwasser einrühren. 30 Sekunden lang mit dem Schneebesen rühren, um Dampf entweichen zu lassen und die Oberfläche zu glätten.
In 4 kleine Schüsseln oder Tassen füllen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit gemahlenem Zimt bestäuben und die gehackten Pistazien darüberstreuen. Warm oder gekühlt servieren.
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