Pollo y arroz en una olla
Muslos de pollo jugosos y arroz esponjoso y sabroso cocinados juntos en una sola olla con ajo, zanahorias y guisantes. Una cena de entre semana con mínima limpieza y máximo sabor.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 8 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 2 cda.
- 1 ud.
- 4 diente
- 2 ud.
- 300 g
- 600 ml
- 1 cdta.
- 150 g
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.
Calienta 1 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y séllalo hasta que esté dorado, aproximadamente 5–6 minutos por lado. Pásalo a un plato.
Baja el fuego a medio. Añade las 1 cucharadas restantes de aceite de oliva a la olla. Agrega la cebolla y las zanahorias picadas. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 4–5 minutos.
Añade el ajo picado y el tomillo seco. Cocina durante 30 segundos hasta que suelte aroma.
Incorpora el arroz enjuagado y cocina durante 1 minuto, cubriendo los granos con aceite.
Vierte el caldo de pollo calentado. Remueve bien, luego deja que hierva a fuego lento.
Coloca los muslos de pollo dorados sobre el arroz, con la piel hacia arriba. Tapa y baja el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 25 minutos sin levantar la tapa.
Esparce rápidamente los guisantes congelados sobre el arroz, tapa y cocina 5 minutos más.
Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos. Separa el arroz con un tenedor. Adorna con perejil picado si lo deseas. Sirve caliente.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, pasa la comida a un recipiente apto para microondas con tapa, añade un chorrito de agua o caldo, tapa y calienta a potencia máxima en intervalos de 1 minuto hasta que esté bien caliente, unos 3 o 4 minutos. También puedes recalentar en una sartén tapada a fuego bajo con una cucharada de agua hasta que esté templado. No se recomienda congelar porque el arroz se vuelve pastoso al descongelar.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué se me queda pastoso el arroz con pollo en una olla?
El arroz pastoso suele venir de demasiado líquido, de remover durante la cocción o de usar un tipo de arroz inadecuado. Usa arroz de grano largo como basmati o jazmín, mide el caldo con precisión y no remuevas después de añadir el líquido. Además, mantén la tapa puesta y deja reposar fuera del fuego antes de soltar el arroz con un tenedor.
¿Puedo usar pechugas de pollo en vez de muslos?
Sí, pero las pechugas se secan antes. Dóralas 3 o 4 minutos por cada lado, luego colócalas sobre el arroz y cuece solo 15 o 20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C. Déjalas reposar antes de cortarlas.
¿Cómo sé si el arroz está bien cocido?
El arroz debe estar tierno y todo el líquido absorbido. Inclina un poco la olla; si ves líquido libre, cocina 2 o 3 minutos más. El arroz debe tener pequeños agujeros de vapor en la superficie y una textura suelta al soltarlo con un tenedor.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Puedes preparar los ingredientes (picar las verduras, medir el arroz y el caldo) hasta 1 día antes y guardarlos por separado en la nevera. Sin embargo, cocinar el plato con antelación y recalentarlo puede secar el arroz; lo mejor es servirlo recién hecho. Si tienes que hacerlo, recalienta suavemente con un chorrito de caldo.
¿Qué puedo usar en lugar del caldo de pollo?
Puedes usar caldo de verduras o agua con una pastilla de caldo. Si usas agua, añade media cucharadita extra de sal y una pizca de tus hierbas favoritas para dar sabor. Asegúrate de que el líquido esté caliente al añadirlo al arroz.
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, las verduras firmes como el pimiento o el calabacín se pueden añadir junto con la cebolla y la zanahoria. Las verduras de cocción rápida como las espinacas o el maíz congelado se añaden al final junto con los guisantes. Evita añadir verduras muy acuosas como el tomate, salvo que ajustes el líquido.
¿Por qué no se me queda crujiente la piel del pollo?
Puede que la piel no estuviera bien seca antes de dorarla o que la olla no estuviera lo bastante caliente. Seca muy bien el pollo y comprueba que el aceite brille antes de añadirlo. Tampoco llenes demasiado la olla; dora en tandas si hace falta. Después del guiso, puedes gratinar el plato destapado 2 o 3 minutos para que la piel quede crujiente.
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