Curry de tofu aux épinards

Pressez le tofu pendant 20 minutes sous une assiette lestée, puis coupez-le en cubes de 2 cm et épongez-le complètement avec un torchon propre.Lancer le minuteur · 20 min

Mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs et une pincée du sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faites frire le tofu en une seule couche pendant 6 à 8 minutes, en retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré sur la plupart des faces. Transférez sur une assiette.Lancer le minuteur · 6 min

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez les épinards et blanchissez-les pendant 90 secondes, puis égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.Lancer le minuteur · 2 min

Pressez légèrement les épinards refroidis et mixez-les en une purée lisse avec le piment vert. Réservez.

Faites chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.Lancer le minuteur · 5 min

Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue et le curcuma moulu et remuez pendant 30 secondes.Lancer le minuteur · 1 min

Ajoutez la tomate et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, en écrasant avec le dos de la cuillère, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'huile commence à se séparer sur les bords.Lancer le minuteur · 4 min

Incorporez la purée d'épinards et le lait de coco, assaisonnez avec le sel restant et laissez mijoter doucement pendant 4 minutes. Ne faites pas bouillir fortement sinon la couleur devient terne.Lancer le minuteur · 4 min

Remettez le tofu frit dans la poêle, ajoutez le garam masala et laissez mijoter pendant 2 minutes pour que les cubes absorbent la sauce.Lancer le minuteur · 2 min

Éteignez le feu, incorporez le jus de citron et goûtez pour ajuster le sel. Servez chaud.