सयादिये मछली और चावल

सफ़ेद मछली की फ़िले को कागज़ के तौलिये से सुखाकर थपथपाएँ और दोनों तरफ़ थोड़ा-सा नमक और काली मिर्च लगाएँ। एक तरफ़ रख दें।

एक बड़े भारी बर्तन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। पतले कटे प्याज़ डालें और अक्सर हिलाते हुए 12–15 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे गहरे सुनहरे भूरे और कैरेमलाइज़्ड न हो जाएँ। आधे प्याज़ को एक प्लेट में निकालकर गार्निश के लिए अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 12 मिनट

बर्तन में बचे कैरेमलाइज़्ड प्याज़ के साथ बारीक कटा प्याज़ डालें और 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह नरम हो जाए। पिसा जीरा, पिसा धनिया, पिसी दालचीनी, पिसी हल्दी और बचा हुआ नमक मिलाएँ। 1 मिनट तक पकाएँ, जब तक सुगंध आने लगे।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

धुले हुए बासमती चावल बर्तन में डालें और मसालेदार प्याज़ के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएँ। मछली का स्टॉक डालें और उबाल आने दें। आँच धीमी करें, ढककर 15 मिनट तक बिना हिलाए पकाएँ, जब तक चावल नरम हो जाए और तरल सोख लिया जाए।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

जब चावल पक रहे हों, तब एक बड़े नॉन-स्टिक तवे में मध्यम-तेज़ आँच पर बचा हुआ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। मछली की फ़िले को हर तरफ़ 3–4 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे अपारदर्शी और परतदार न हो जाएँ। तवे से निकालें और गरम रखें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

चावल को काँटे से हल्का फुलाएँ। पकी हुई मछली को चावल के ऊपर रखें। ऊपर से अलग रखे कैरेमलाइज़्ड प्याज़, भुने हुए बादाम के टुकड़े और कटी हुई ताज़ी अजमोद छिड़कें। नींबू की फाँकों के साथ परोसें।