Sayadieh Ikan dan Nasi

Keringkan fillet ikan putih dengan tisu dapur dan bumbui kedua sisinya dengan sedikit garam dan merica hitam. Sisihkan.

Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam panci besar dan berat di atas api sedang. Masukkan bawang bombai yang diiris tipis dan masak sambil sering diaduk selama 12–15 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan karamel. Pindahkan setengah bagian bawang bombai ke piring dan sisihkan untuk hiasan.Mulai pengatur waktu · 12 mnt

Masukkan bawang bombai yang dicincang halus ke dalam panci bersama sisa bawang karamel dan masak selama 3 menit hingga melunak. Aduk jintan bubuk, ketumbar bubuk, kayu manis bubuk, kunyit bubuk dan sisa garam. Masak selama 1 menit hingga harum.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Masukkan beras basmati yang sudah dibilas ke dalam panci dan aduk hingga terbalut campuran bawang berbumbu. Tuang kaldu ikan dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama 15 menit tanpa diaduk, hingga beras empuk dan cairan terserap.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Sementara beras dimasak, panaskan sisa 2 sdm minyak zaitun dalam wajan anti lengket besar di atas api sedang-tinggi. Masak fillet ikan selama 3–4 menit per sisi, hingga buram dan mudah terurai. Angkat dari wajan dan jaga tetap hangat.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Aduk beras dengan garpu hingga menggembung. Tata ikan yang sudah dimasak di atas beras. Taburi bawang karamel yang disisihkan, almond serpih sangrai dan peterseli segar cincang. Sajikan dengan potongan lemon.