Budino di latte al sahlab
Cremoso budino di latte mediorientale addensato con sahlab e amido di mais, profumato con acqua di fiori d'arancio e guarnito con cannella e pistacchi.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 800 ml
- 20 g
- 15 g
- 60 g
- 1 cucchiaino
- 1 g
- 15 g
Procedimento
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In una ciotola piccola, sbatti la polvere di sahlab e l'amido di mais con 100 ml del latte intero freddo fino a ottenere un composto completamente liscio e senza grumi.
Versa i restanti 700 ml di latte intero in una pentola media a fondo spesso con lo zucchero semolato. Scalda a fuoco medio, mescolando, finché lo zucchero si dissolve e compaiono piccole bolle ai bordi; non lasciare che bolla vigorosamente.
Riduci il fuoco al minimo. Versa lentamente il composto di sahlab e amido di mais nel latte caldo, sbattendo costantemente per evitare grumi.
Cuoci a fuoco basso per 5 a 7 minuti, sbattendo continuamente, finché il budino si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio e una frusta lascia una scia visibile.
Togli dal fuoco e incorpora l'acqua di fiori d'arancio. Sbatti per 30 secondi per rilasciare il vapore e livellare la superficie.
Versa in 4 ciotoline o tazze. Lascia raffreddare per 5 minuti, poi spolvera con cannella in polvere e cospargi con i pistacchi tritati. Servi caldo o freddo.
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