Dessert di mango e sago
Un dessert freddo in stile thailandese a base di purea di mango dolce, perle di sago gommose e latte di cocco cremoso, pronto in 30 minuti e da servire ben freddo.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 100 g
- 3 pezzi
- 400 ml
- 40 g
- 1 pizzico
- ½ pezzi
Procedimento
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Portate a ebollizione vivace una grande pentola d'acqua. Aggiungete i 100 g di piccole perle di sago e mescolate una volta perché non si attacchino al fondo.
Fate bollire il sago a fuoco medio per 12 a 15 minuti, mescolando ogni 2 minuti, finché le perle diventano quasi completamente traslucide con solo un piccolo puntino bianco al centro.
Spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate riposare il sago per 5 minuti finché non è completamente traslucido. Scolatelo in un setaccio fine e sciacquatelo sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura e rimuovere l'amido in eccesso.
Mentre il sago cuoce, sbucciate i 3 mango maturi. Tagliate circa due terzi della polpa a cubetti e mettetela da parte, poi mettete la polpa rimanente in un frullatore.
Aggiungete al frullatore i 400 ml di latte di cocco, 40 g di zucchero, 1 pizzico di sale e il succo di mezzo lime e frullate per 30 secondi fino a ottenere un composto completamente liscio.
Assaggiate il composto di mango e cocco e aggiungete un po' più di zucchero se i vostri mango sono aciduli. Versatelo in una grande ciotola.
Aggiungete alla ciotola le perle di sago scolate e i cubetti di mango tenuti da parte e mescolate delicatamente con un cucchiaio fino a combinare in modo uniforme.
Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per almeno 2 ore, o finché non è ben fredda. Mescolate una volta prima di servire, poi distribuite in piccole ciotole o bicchieri.
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