Torta Red Velvet
Una soffice torta a strati red velvet con un tocco di cacao, mollica al latticello e glassa cremosa al formaggio, cotta in due teglie e assemblata con una copertura liscia.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 12
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 300 g
- 15 g
- 6 g
- 4 g
- 3 g
- 240 ml
- 120 ml
- 2 pezzi
- 15 ml
- 15 ml
- 10 ml
- 360 g
- 115 g
- 240 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Riscalda il forno a 175°C. Imburra due teglie rotonde da 20 cm, rivesti il fondo con carta da forno e spolverizza leggermente con la farina.
In una ciotola capiente, mescola con una frusta la farina 00, lo zucchero semolato, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale fino fino a quando non sono ben combinati.
In una caraffa, sbatti con una frusta il latticello, l'olio neutro, le uova, il colorante alimentare rosso, l'aceto bianco e 5 ml di estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e uniformemente rosso.
Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una frusta solo fino a quando non rimangono striature asciutte, circa 20–30 secondi. Non mescolare troppo.
Dividi l'impasto in modo uniforme tra le due teglie, livellando la superficie con una spatola.
Cuoci per 28–32 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce con alcune briciole umide e la superficie torna su se premuta leggermente.
Lascia raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti, poi capovolgile su una gratella, rimuovi la carta da forno e lascia raffreddare completamente.
Per la glassa, sbatti il formaggio cremoso e il burro non salato con i restanti 5 ml di estratto di vaniglia a velocità media fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, per circa 2 minuti.
Aggiungi lo zucchero a velo in tre volte, sbattendo a velocità bassa dopo ogni aggiunta fino a quando non è incorporato, poi sbatti a velocità media per 1 minuto fino a quando non è soffice. Non sbattere troppo o si allenterà.
Metti uno strato di torta su un piatto da portata, spalma circa un quarto della glassa sopra, poi posiziona il secondo strato sopra.
Spalma una sottile copertura di glassa sulla superficie e sui lati, metti in frigorifero per 20 minuti, poi copri con la glassa rimanente, decorando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Metti in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliare in modo che gli strati si taglino in modo netto.
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