Biscotti Kahk per l'Eid
Kahk egiziano per l'Eid: biscotti burrosi di semolino e farina profumati con mastice e acqua di rose, ripieni di pasta di datteri o noci, cotti a un dorato pallido e spolverati con zucchero a velo.
- Preparazione
- 45 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 70 min
- Porzioni
- 10
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 200 g
- 250 g
- 80 g
- 7 g
- 5 g
- ½ g
- 15 ml
- 15 ml
- 120 ml
- 250 g
- 100 g
- 60 g
- 1 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una ciotola grande, mescola con una frusta 300 g di farina 00, 200 g di semolino fine, 80 g di zucchero a velo, 7 g di lievito secco istantaneo, 5 g di lievito in polvere e 1 g di sale fino a ottenere un composto uniforme.
Se usi il mastice, frantuma 0,5 g con un pizzico dello zucchero a velo e mescolalo al composto asciutto.
Versa 250 g di burro chiarificato fuso e strofinalo con la punta delle dita negli ingredienti asciutti fino a quando il composto appare come sabbia umida, senza grumi di farina asciutta.
Aggiungi 15 ml di acqua di rose, 15 ml di acqua di fiori d'arancio e 120 ml di latte intero tiepido, poi impasta solo fino a formare un impasto morbido e leggermente oleoso, per circa 2 minuti. Non impastare troppo.
Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti, in modo che il semolino si idrati e l'impasto si compatti abbastanza da poter essere modellato.
Nel frattempo, dividi 250 g di pasta di datteri in 20 palline piccole di circa 12 g ciascuna. Se usi le noci, mescola 100 g di noci tritate con 1 cucchiaio di pasta di datteri per legare, e forma 10 palline.
Dividi l'impasto riposato in 20 pezzi uguali, di circa 40 g ciascuno, e arrotola ciascuno in una pallina liscia.
Appiattisci una pallina di impasto nel palmo della mano formando un disco di 7 cm, metti al centro una pallina di datteri o di noci, solleva i bordi e pizzica con forza per sigillare, poi arrotola delicatamente di nuovo in una pallina liscia.
Disponi le palline ripiene su una teglia foderata, distanziandole di 3 cm, e premi ciascuna con uno stampo per kahk o con il dorso di una forchetta per creare un motivo decorativo.
Scalda il forno a 180°C e cuoci il kahk sulla griglia centrale per 20 a 25 minuti, fino a quando la base è dorata e la superficie è ancora pallida, senza imbrunimenti scuri.
Lascia raffreddare completamente i biscotti sulla teglia per 20 minuti, poi spolvera generosamente con 60 g di zucchero a velo e servi.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
