Plumcake al limone
Un plumcake al limone denso e burroso, dalla grana fine e con una glassa brillante agli agrumi. La scorza di limone va direttamente nello zucchero per estrarre ogni goccia di oli prima di mescolare.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 65 min
- Totale
- 85 min
- Porzioni
- 10
Ingredienti
Ingredienti
- 230 g
- 250 g
- 3 pezzi
- 4 pezzi
- 250 g
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 80 ml
- 1 cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate il forno a 175°C. Imburrate uno stampo da plumcake da 23x13 cm con il burro, foderate il fondo con carta forno, poi spolverizzate lo stampo con 1 cucchiaio di farina 00 e eliminate l'eccesso.
Mettete la scorza di 3 limoni in una ciotola con 200 g di zucchero semolato. Strofinatela nello zucchero con la punta delle dita per circa 1 minuto, finché lo zucchero non profuma intensamente di limone e appare umido e giallo pallido.
Aggiungete i 230 g di burro non salato a temperatura ambiente allo zucchero al limone e montate con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per 4 a 5 minuti, finché non diventa molto chiaro e soffice. Raschiate la ciotola a metà lavorazione.
Incorporare le 4 uova una alla volta a velocità media, aggiungendo ogni uovo solo dopo che il precedente è completamente assorbito. Aggiungete 1 cucchiaino di estratto di vaniglia con l'ultimo uovo. Se il composto sembra cagliato, incorporate 1 cucchiaio dei 250 g di farina 00 prima di continuare.
Setacciate la farina 00 rimanente con 1 cucchiaino di lievito in polvere e 0,5 cucchiaini di sale in una ciotola separata.
Incorporate metà del composto di farina al composto di burro con una spatola, poi aggiungete gli 80 ml di latte intero e 1 cucchiaio di succo di limone, quindi incorporate il resto del composto di farina solo finché non rimangono striature asciutte. Non mescolate troppo.
Versate la pastella nello stampo preparato e livellate la superficie. Cuocete a 175°C per 55 a 65 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce con solo poche briciole umide e la superficie non torna su quando premuta leggermente.
Lasciate raffreddare il dolce nello stampo per 15 minuti, poi capovolgetelo su una gratella posta sopra un piatto e lasciatelo raffreddare completamente, circa 1 ora.
Per la glassa, mescolate i restanti 50 g di zucchero semolato con 80 ml di succo di limone in un pentolino a fuoco medio per 2 a 3 minuti, finché lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo non si addensa leggermente. Lasciate raffreddare per 5 minuti.
Spennellate o versate con un cucchiaio lo sciroppo di limone tiepido su tutto il dolce raffreddato, lasciandolo assorbire e gocciolare lungo i lati. Lasciate riposare per 20 minuti prima di tagliare.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
