Miękkie bułeczki cynamonowe
Puszyste, wzbogacone ciasto zwinięte z maślanym cynamonowo-cukrowym nadzieniem, pieczone na złoty kolor i wykończone kremowym lukrem z serka śmietankowego. Idealne na weekendowe pieczenie.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 55 min
- Porcje
- 12
Składniki
Składniki
- 255 ml
- 7 g
- 50 g
- 114 g
- 1 szt.
- 360 g
- 3 g
- 100 g
- 2 łyżeczka
- 60 g
- 60 g
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Podgrzej 240 ml pełnego mleka do około 43°C (letnie, nie gorące). Posyp mleko 7 g suchych drożdży aktywnych i 1 łyżeczką cukru granulowanego. Delikatnie zamieszaj i odstaw na 5–10 minut, aż powstanie piana. Jeśli nie powstanie piana, drożdże są martwe; zacznij od nowa.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką 360 g mąki pszennej uniwersalnej, pozostały cukier granulowany (około 40 g) i 3 g soli.
Dodaj do suchych składników mieszankę drożdżową, 57 g roztopionego masła niesolonego i 1 duże jajko. Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie niejednolite ciasto.
Przełóż ciasto na lekko obsypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno odbić się po naciśnięciu. Umieść w natłuszczonej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, około 1–1,5 godziny.
Na nadzienie wymieszaj w małej misce 57 g miękkiego masła niesolonego, 100 g jasnego cukru brązowego i 2 łyżeczki mielonego cynamonu, aż powstanie gęsta pasta.
Odbij wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na lekko obsypanej mąką powierzchni na prostokąt 30x40 cm, o grubości około 6 mm. Rozsmaruj równomiernie nadzienie cynamonowo-maślane na cieście, pozostawiając 1 cm marginesu.
Zaczynając od długiego boku, zwiń ciasto ciasno w rulon. Zlep brzeg, aby uszczelnić. Pokrój na 12 równych bułeczek ostrym nożem lub niesmakowaną nicią dentystyczną.
Ułóż bułeczki przeciętą stroną do góry w natłuszczonej formie do pieczenia 23x33 cm. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż staną się puszyste, około 30–45 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
Piecz bułeczki w 180°C przez 22–25 minut, aż będą złotobrązowe, a środek osiągnie 88–90°C na termometrze natychmiastowym. Jeśli zbyt szybko się rumienią, przykryj folią po 15 minutach.
Gdy bułeczki się pieką, ubij 60 g serka śmietankowego, 60 g cukru pudru i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, aż będzie gładkie. Dodaj do 15 ml pełnego mleka, po łyżeczce na raz, aby uzyskać konsystencję do smarowania.
Pozostaw bułeczki do ostygnięcia w formie 5 minut, następnie rozsmaruj lukier z serka śmietankowego na ciepłych bułeczkach. Podawaj ciepłe.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
