Panquecas de Farinha de Amêndoa
Panquecas leves e fofas de farinha de amêndoa, com bordas douradas e crocantes e miolo macio e amendoado. Prontas em 20 minutos e naturalmente sem glúten.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 160 g
- 4 unidades
- 120 ml
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 2 colher de chá
- ½ colher de chá
- 30 g
- 100 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Em uma tigela grande, bata a farinha de amêndoa, o fermento em pó e o sal com um batedor até ficarem uniformemente combinados e sem grumos.
Em uma segunda tigela, bata os ovos, o leite, o xarope de bordo, o extrato de baunilha e a manteiga derretida até ficar homogêneo e levemente espumado.
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa com uma espátula apenas até não restarem faixas secas. A massa ficará mais espessa que a massa de panqueca de farinha de trigo.
Deixe a massa descansar por 5 minutos para que a farinha de amêndoa hidrate; ela engrossará visivelmente. Se ficar rígida demais para pegar com a colher, misture 1 colher de sopa de leite.
Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio e pincele levemente com manteiga. Coloque 60 ml (cerca de 1/4 de xícara) de massa por panqueca e espalhe delicadamente em um disco de 10 cm.
Cozinhe por 2 a 3 minutos até as bordas parecerem firmes e secas e surgirem bolhas na superfície, depois vire com cuidado com uma espátula fina e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar.
Transfira para um prato e repita com o restante da massa, adicionando um pouco de manteiga à frigideira entre as fornadas. Sirva quente com xarope de bordo e mirtilos.
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