Almôndegas ao Molho Marinara

Em uma tigela grande, combine a carne moída, o pão ralado, o ovo batido, o parmesão ralado, 2 dentes de alho picados, 0.5 colher de chá do orégano seco, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com as mãos apenas até que tudo se una, cerca de 20 segundos. Não trabalhe demais a carne, ou as almôndegas ficarão densas.Iniciar temporizador · 20 s

Modele a mistura em 16 bolinhas iguais, com cerca de 4 cm de diâmetro. Umedeça levemente as mãos se a mistura grudar. Coloque-as em um prato e leve à geladeira por 10 minutos enquanto você começa o molho.Iniciar temporizador · 10 min

Aqueça 1 colher de sopa do azeite em uma panela larga em fogo médio. Adicione o 1 dente de alho fatiado restante e cozinhe por 30 segundos até ficar aromático, mas não dourado. Misture a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto, depois adicione os tomates esmagados, o restante 0.5 colher de chá de orégano, o açúcar, se usar, e as flocos de pimenta vermelha, se usar. Deixe ferver suavemente enquanto você sela as almôndegas.Iniciar temporizador · 30 s

Aqueça o restante 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas em uma única camada e sele por 2 a 3 minutos de cada lado, virando com um pegador, até dourar em pelo menos dois lados. Elas ainda não estarão cozidas por dentro.Iniciar temporizador · 2 min

Transfira as almôndegas seladas para o molho marinara fervendo, deixando a gordura liberada na frigideira. Coloque um pouco de molho por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, virando as almôndegas uma vez na metade do tempo, até que estejam firmes e atinjam 71°C no centro.Iniciar temporizador · 20 min

Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta. Misture as folhas de manjericão fresco rasgadas, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que as almôndegas reabsorvam um pouco do molho.Iniciar temporizador · 5 min