Patatesli Pierogi

Hamuru yapın: büyük bir kapta 300 g çok amaçlı unu 1 tatlı kaşığı tuzla çırpın. 1 yumurta ve 120 ml ılık su ekleyin. Bir çatalla pürüzlü bir kıvam alana kadar karıştırın, ardından unlanmış bir yüzeyde 8–10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve 30 dakika dinlendirin.Zamanlayıcıyı başlat · 8 dk

Bu arada patatesleri haşlayın: 700 g soyulmuş patates parçalarını büyük bir tencereye koyun, üzerini 2 cm geçecek kadar soğuk su ekleyin ve bolca bir tutam tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve bir bıçak direnç göstermeden içine girene kadar 15–20 dakika kısık ateşte pişirin. İyice süzün ve kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri koyun.Zamanlayıcıyı başlat · 15 dk

Soğanı karamelize edin: bir tavada orta ateşte 20 g tereyağını eritin. 1 ince doğranmış soğan ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyu altın rengi ve yumuşak olana kadar 8–10 dakika pişirin. Bir kenara alın.Zamanlayıcıyı başlat · 8 dk

Süzülen patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin. Karamelize soğanı, kalan 20 g tereyağını, 0.5 tatlı kaşığı tuzu ve 0.25 tatlı kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. Tadına bakıp baharatı ayarlayın. Harcın tamamen soğumasını bekleyin.

Hamuru açın ve kesin: dinlenen hamuru ikiye bölün. Unlanmış bir yüzeyde bir yarısını yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. Bir bardak veya kurabiye kalıbıyla 8 cm daireler kesin. Artan parçaları bir kez daha açın.

Doldurun ve kapatın: her dairenin ortasına 1 yemek kaşığı patates harcı koyun. Hamuru harcın üzerine katlayarak yarım ay şekli verin. Kenarları parmaklarınızla sıkıca bastırarak kapatın, ardından bir çatalla kenarlarını bastırın. Hazır pierogileri unlanmış bir tepsiye koyun ve kalanını şekillendirirken üzerini bir havluyla örtün.

Pierogileri haşlayın: büyük bir tencerede tuzlu suyu hafifçe kaynatın. Her seferinde 8–10 pierogi atın. Yüzeye çıktıklarında, yükseldikten yaklaşık 2–3 dakika sonra pişmiş olurlar. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde süzün.Zamanlayıcıyı başlat · 2 dk

Tavada kızartın: büyük bir tavada orta-yüksek ateşte bir parça tereyağını eritin. Haşlanmış pierogileri tek kat halinde ekleyin (partiler halinde çalışın) ve her iki tarafını altın rengi ve çıtır olana kadar 2–3 dakika kızartın. Sıcak olarak ekşi krema ile servis yapın.Zamanlayıcıyı başlat · 2 dk