Safranlı Kheer
Basmati pirinci, tam yağlı süt, safran, kakule ve kuruyemişlerle kısık ateşte koyu ve kokulu bir kıvam alana kadar pişirilen kremsi bir Hint pirinç sütlacı.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 100 g
- 1 ½ l
- 120 g
- ¼ g
- 4 adet
- 1 tbsp
- 20 g
- 15 g
- 1 tutam
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Basmati pirincini su berrak akana kadar soğuk su altında yıkayın, ardından üzerini örtecek kadar suda 20 dakika bekletin. İyice süzün ve pirinci bir kaşığın arkasıyla hafifçe ezin veya bir karıştırıcıda 2–3 kez çekin; taneler kırılsın ama toz haline gelmesin.
Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı tam yağlı sütü ılıtın ve safran tellerini ekleyin. Kheer'i yapmaya başlarken safranın demlenmesini bekleyin.
Kalan tam yağlı sütü ağır tabanlı bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın; yanmaması için sık sık karıştırın. Süzülmüş ezilmiş pirinci ve bir tutam tuzu ekleyin.
Ateşi kısın ve süt ile pirinci kapağı açık şekilde 35–40 dakika kısık ateşte pişirin; birkaç dakikada bir karıştırın ve tencerenin dibini ve kenarlarını kazıyın. Pirinç tamamen yumuşadığında ve süt bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaştığında kheer hazırdır.
Şekeri ve öğütülmüş kakule tohumlarını ekleyip karıştırın. Şeker eriyene ve karışım tekrar hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Kheer kısık ateşte pişerken, küçük bir tavada orta ateşte ghee'yi ısıtın. Dilimlenmiş bademleri ve doğranmış Antep fıstıklarını ekleyin ve hafifçe altın rengi olup kokusu çıkana kadar 1–2 dakika kızartın. Hemen ateşten alın.
Ateşi kapatın ve safranlı sütü kheer'e karıştırın. Kavrulmuş badem ve Antep fıstıklarının yarısını hafifçe karıştırın, ardından kheer'i servis kasesine aktarın.
Kalan kavrulmuş kuruyemişlerle süsleyin. Ilık veya soğuk servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
