Kheer Sütlaç
Kakule, safran ve kavrulmuş kuruyemişlerle sütte kaynatılan kremsi Güney Asya sütlacı. Klasik bir bayram tatlısı olarak sıcak veya soğuk servis edin.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 100 g
- 1 ½ l
- 100 g
- 4 adet
- ¼ g
- 1 tbsp
- 20 g
- 15 g
- 20 g
- 1 tutam
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Basmati pirincini su berrak akana kadar soğuk su altında yıkayın, ardından 20 dakika temiz suda bekletin. İyice süzün ve pirinci bir kaşığın arkasıyla hafifçe ezin veya bir blenderda 2–3 kez çekin; taneler kırılsın ama toz haline gelmesin.
Tam yağlı sütü ağır tabanlı bir tencereye dökün ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın; dibinin tutmaması için sık sık karıştırın.
Süzülen pirinci ve ezilmiş yeşil kakule kapsüllerini kaynayan süte ekleyin. Ateşi kısın ve kapağı açık olarak 35–40 dakika pişirin; her 3–4 dakikada bir karıştırın ve tencerenin dibini ve kenarlarını sıyırın; pirinç tamamen yumuşayana ve süt lapa kıvamına gelene kadar.
Şekeri ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın. Şeker eriyene ve kheer biraz daha koyulaşana kadar 8–10 dakika sık sık karıştırarak kaynatmaya devam edin; soğudukça daha da koyulaşacaktır.
Kheer kaynarken, küçük bir tavada orta ateşte ghee'yi ısıtın. Bademleri, Antep fıstıklarını ve kuru üzümleri ekleyin ve kuruyemişler altın rengi ve kokulu olana kadar 1–2 dakika kavurun. Bir kenara alın.
Tencereyi ateşten alın. Safran tellerini, ıslatıldıkları ılık sütle birlikte ekleyip karıştırın, ardından kavrulmuş kuruyemişlerin ve kuru üzümlerin yarısını hafifçe katlayın.
Kheeri sıcak veya soğuk olarak, kalan kavrulmuş badem, Antep fıstığı ve kuru üzümlerle üzerini süsleyerek servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
