Upma mit Grieß zum Frühstück
Südindisches Upma mit geröstetem Grieß, Senfkörnern, Curryblättern, grüner Chili und Gemüse. In 25 Minuten fertig für ein warmes herzhaftes Frühstück.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 15 Min
- Gesamt
- 25 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 200 g
- 2 EL
- 1 TL
- 1 TL
- 10 Stk.
- 2 Stk.
- 1 TL
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 60 g
- 500 ml
- 1 TL
- ½ Stk.
- 10 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Eine weite trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 200 g Grieß hinzufügen und unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten rösten, bis er nussig riecht und blassgolden wird. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erhitzen und 2 EL Pflanzenöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, 1 TL Senfkörner und 1 TL Urad Dal hinzufügen. 30 bis 40 Sekunden braten, bis die Körner knistern und das Dal hellgolden wird.
10 Curryblätter, 2 eingeritzte grüne Chilis und 1 TL geriebener Ingwer hinzufügen. 20 Sekunden rühren, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.
Die gewürfelte Karotte und 60 g grüne Erbsen hinzufügen. Rühren und 2 Minuten kochen, damit das Gemüse weich wird.
500 ml Wasser hineingießen und 1 TL Salz hinzufügen. Die Hitze auf hoch stellen und sprudelnd aufkochen lassen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Den gerösteten Grieß in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl in das kochende Wasser gießen und dabei mit der anderen Hand ständig rühren, um Klumpenbildung zu verhindern.
2 bis 3 Minuten weiterrühren, während der Grieß das Wasser aufnimmt und zu einer weichen, löffelbaren Masse eindickt. Abdecken und bei niedriger Hitze 2 Minuten kochen.
Die Hitze ausschalten. Den Saft einer halben Zitrone hineinpressen und den gehackten Koriander unterheben. 2 Minuten ruhen lassen, dann auflockern und warm servieren.
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