Belgische Waffeln

Die Vollmilch auf lauwarm erwärmen, etwa 40 °C, sodass sie sich am Handgelenk kaum warm anfühlt. Die Instanthefe und 1 Teelöffel des Kristallzuckers einrühren, dann 5 Minuten stehen lassen, bis sich eine leichte Schaumschicht auf der Oberfläche bildet.Timer starten · 5 Min

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den restlichen Kristallzucker und das feine Salz miteinander verrühren. Die Milch-Hefe-Mischung, die geschmolzene ungesalzene Butter, die 2 Eigelbe und den Vanilleextrakt hineingeben, dann glatt rühren. Der Teig wird dickflüssig sein, wie ein lockerer Pfannkuchenteig.

Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 60 bis 90 Minuten stehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist und blasig und leicht aufgepufft aussieht.Timer starten · 1 Std

Die 2 Eiweiße mit einem sauberen Schneebesen oder elektrischen Handrührgerät in etwa 2 Minuten zu weichen Spitzen schlagen. Sie in drei Portionen mit einem Teigschaber unter den Teig heben und dabei so viel Luft wie möglich erhalten.Timer starten · 2 Min

Ein belgisches Waffeleisen auf mittelhoher Stufe vorheizen und beide Platten leicht mit geschmolzener ungesalzener Butter bestreichen. So viel Teig einfüllen, dass etwa zwei Drittel der unteren Platte bedeckt sind, ungefähr 180 ml pro Waffel, und ihn mit einer Kelle vorsichtig verteilen.

Den Deckel schließen und 4 bis 6 Minuten backen, bis kein Dampf mehr an den Seiten entweicht und die Waffel tief goldbraun und knusprig ist. Sie mit einer Gabel herausheben und auf einem Gitter in einem 90 °C heißen Ofen warm halten, während die restlichen Waffeln gebacken werden.Timer starten · 4 Min

Die Waffeln warm mit Ahornsirup und geschnittenen Erdbeeren servieren oder mit zusätzlicher Butter, wenn Sie sie lieber pur mögen.