ग्रिल्ड फिश टैकोस

600 g सफेद मछली की फिलेट को पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखाएँ और एक प्लेट पर रखें। एक छोटे कटोरे में 2 g पिसा जीरा, 2 g स्मोक्ड पाप्रिका, 1 g लहसुन पाउडर, 3 g बारीक नमक और 1 g काली मिर्च मिलाएँ, फिर मसाला मिश्रण को मछली के दोनों तरफ रगड़ें और इसे तब तक रखने दें जब तक आप स्लॉ बनाते हैं।

एक बड़े कटोरे में 250 g कद्दूकस की हुई हरी पत्तागोभी, कटा हुआ आधा लाल प्याज और 15 g धनिया पत्ती को 1 नींबू का रस और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ। पत्तागोभी को अपने हाथों से 20 सेकंड तक दबाएँ ताकि यह थोड़ी नरम हो जाए, फिर स्लॉ को एक तरफ रख दें।टाइमर शुरू करें · 20 से

1 चिपोटले मिर्च को उसकी 1 tsp अडोबो सॉस के साथ बारीक काटें और इसे 80 g सादे दही में एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ जब तक क्रेमा समान रूप से गुलाबी न हो जाए। चखें और अधिक तीखापन चाहिए तो और अडोबो डालें।

एक ग्रिल पैन या बाहरी ग्रिल को तेज़ आँच पर 3 से 4 मिनट तक गर्म करें जब तक सतह पर छिड़का पानी की एक बूँद तुरंत वाष्पित न हो जाए। ग्रिल की जाली को 1 tbsp जैतून का तेल से ब्रश करें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

मछली को बचे हुए 1 tbsp जैतून के तेल से ब्रश करें और इसे प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट तक ग्रिल करें, बिना हिलाए, जब तक मांस अपारदर्शी हो जाए और सबसे मोटे हिस्से पर काँटे से दबाने पर परतें बन जाएँ। 2 cm की फिलेट को कुल लगभग 7 से 8 मिनट चाहिए; जैसे ही यह परतें बनाए इसे आँच से हटा दें ताकि यह रसीली बनी रहे।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

मछली को एक बोर्ड पर ले जाएँ और दो काँटों से इसे बड़े टुकड़ों में तोड़ें। 12 कॉर्न टॉर्टिला को सीधे ग्रिल पर या सूखे स्किलेट में प्रत्येक तरफ 20 से 30 सेकंड तक गर्म करें जब तक वे लचीली और हल्की फूली हुई न हो जाएँ, फिर उन्हें एक साफ तौलिये में रखें ताकि वे नरम रहें।टाइमर शुरू करें · 30 से

प्रत्येक टैको को एक चम्मच पत्तागोभी स्लॉ, ग्रिल्ड मछली के कुछ टुकड़े, चिपोटले क्रेमा की एक धारा और फाँकों से नींबू का एक निचोड़ के साथ बनाएँ। टॉर्टिला के अभी भी गर्म रहते ही तुरंत परोसें।