नींबू मक्खन ग्रिल्ड सैल्मन
नींबू मक्खन ग्लेज़ से सजी ग्रिल्ड सैल्मन फ़िलेट्स, त्वचा की ओर से नीचे पकाकर कुरकुरे किनारे और रसीला, परतदार केंद्र 20 मिनट से कम समय में तैयार।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 10 मिनट
- कुल
- 20 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 4 टुकड़े
- 60 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 2 कली
- 1 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 10 ग्राम
- 4 स्लाइस
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
4 सैल्मन फ़िलेट्स को कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखाएँ, फिर दोनों तरफ़ 1 छोटा चम्मच नमक और 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च लगाएँ। ग्लेज़ बनाते समय इन्हें 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखने दें।
एक छोटे कटोरे में 60 ग्राम पिघला हुआ बिना नमक का मक्खन, नींबू का छिलका और रस, 2 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1 छोटा चम्मच शहद डालकर चिकना होने तक फेंटें।
ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक पानी की एक बूँद छूते ही चटकने न लगे। ग्रिल की जाली पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएँ।
सैल्मन फ़िलेट्स को त्वचा की ओर से नीचे ग्रिल पर रखें। 4 मिनट तक बिना छेड़े पकाएँ ताकि त्वचा कुरकुरी हो जाए और आसानी से छूट जाए।
ऊपर की तरफ़ आधे नींबू मक्खन ग्लेज़ से उदारता से ब्रश करें। पतले स्पैटुला से फ़िलेट्स पलटें और 3 से 4 मिनट और पकाएँ, बचे हुए ग्लेज़ से ब्रश करते रहें।
सैल्मन तब तैयार है जब वह काँटे से आसानी से परतदार हो जाए और केंद्र अपारदर्शी पर अभी भी नम हो, या जब इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर मध्यम पकने के लिए 52 से 54°C दिखाए। तुरंत ग्रिल से हटा लें।
फ़िलेट्स को 2 मिनट के लिए आराम दें, फिर कटी अजमोद और पतले नींबू के टुकड़ों से सजाएँ। गरम परोसें।
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