Risotto Jamur Pedesaan

Tuang kaldu sayuran ke dalam panci dan biarkan tetap mendidih sangat pelan di atas api kecil. Kaldu panas yang ditambahkan ke nasi menjaga suhu memasak tetap stabil.

Panaskan 1 sdm minyak zaitun dan 20 g mentega tawar dalam panci lebar yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan jamur cremini dan jamur shiitake dalam satu lapisan dan masak tanpa diaduk selama 3 menit, lalu aduk dan masak 3 menit lagi hingga benar-benar keemasan dan cairan yang keluar sudah menguap. Bumbui dengan sejumput garam dan merica hitam, pindahkan ke piring dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Kecilkan api ke sedang, tambahkan sisa 1 sdm minyak zaitun ke panci yang sama dan masak bawang bombai kuning selama 4 menit hingga lembut dan transparan. Tambahkan bawang putih dan thyme segar dan masak 1 menit hingga harum, jangan sampai kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Tambahkan nasi arborio dan aduk terus selama 2 menit hingga setiap butir terlihat mengilap dan pinggirannya sedikit transparan. Langkah menyangrai inilah yang memberi risotto butiran yang terpisah dan creamy.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tuang satu sendok sayur kaldu sayuran panas dan aduk hingga hampir seluruhnya terserap. Lanjutkan menambahkan kaldu satu sendok sayur setiap kali, aduk sering dan tunggu setiap tambahan terserap sebelum menambahkan berikutnya. Ini memakan waktu 18 hingga 22 menit.Mulai pengatur waktu · 18 mnt

Cicipi setelah 18 menit. Nasi sudah matang ketika butirannya lembut dengan sedikit gigitan di bagian tengah dan campurannya mengalir perlahan seperti lava saat panci digoyang. Adukkan sisa 1 sdt garam dan 0.5 sdt merica hitam.Mulai pengatur waktu · 18 mnt

Angkat panci dari api. Lipat masukkan jamur yang disisihkan, sisa 20 g mentega tawar dan keju parmesan. Aduk kuat selama 30 detik, lalu tutup dan diamkan 2 menit agar risotto mengental dan menjadi creamy. Sajikan segera.Mulai pengatur waktu · 30 dtk