Pasta Jamur Krimi

Didihkan sepanci besar air hingga mendidih penuh, tambahkan 1 sdt garam, dan masak 350 g pasta hingga al dente — biasanya 1 menit lebih singkat dari yang tertera pada kemasan. Sebelum meniriskan, ambil dan sisihkan 250 ml air pasta bertepung.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Sementara air memanas, bersihkan 500 g jamur iris dengan kain lembap. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan lebar di atas api besar hingga berkilau.

Tambahkan jamur dalam satu lapisan dan biarkan tanpa diaduk selama 3–4 menit hingga sisi bawahnya berwarna keemasan pekat. Aduk dan masak lagi 4–5 menit hingga kecokelatan, menyusut, dan lembut tanpa bunyi berdecit saat digigit. Kerjakan dalam dua batch jika wajan Anda penuh.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Kecilkan api ke sedang, dorong jamur ke satu sisi, dan lelehkan 30 g mentega tawar di ruang kosong. Tambahkan 3 siung bawang putih cincang dan masak 30 detik hingga harum tetapi tidak kecokelatan.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Taburkan 1 sdm tepung serbaguna di atas jamur dan bawang putih, aduk terus selama 1 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tuang 250 ml krim kental dan 120 ml kaldu sayur hangat dalam aliran stabil sambil diaduk. Didihkan perlahan selama 3–4 menit hingga saus melapisi bagian belakang sendok dan tampak mengilap.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Matikan api, aduk 60 g parmesan parut dan 0,5 sdt lada hitam hingga meleleh dan halus. Cicipi dan sesuaikan garam.

Tambahkan pasta yang sudah ditiriskan ke wajan dan aduk rata, tambahkan air pasta yang disisihkan sedikit demi sedikit hingga saus menempel pada setiap bagian. Sajikan segera dengan taburan parmesan ekstra dan 10 g peterseli cincang.