Roti Gulung Kayu Manis Lembut
Adonan beragi yang lembut digulung dengan isian mentega dan gula kayu manis, dipanggang hingga keemasan dan diselesaikan dengan glasir krim keju yang sedikit asam. Sempurna untuk memanggang akhir pekan.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 55 mnt
- Porsi
- 12
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 255 ml
- 7 g
- 50 g
- 114 g
- 1 buah
- 360 g
- 3 g
- 100 g
- 2 sdt
- 60 g
- 60 g
- 1 sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Hangatkan 240 ml susu murni hingga sekitar 43°C (hangat kuku, jangan panas). Taburkan 7 g ragi kering aktif dan 1 sendok teh gula pasir di atas susu. Aduk perlahan dan diamkan 5–10 menit hingga berbusa. Jika tidak berbusa, ragi sudah mati; mulai lagi dari awal.
Dalam mangkuk besar, kocok bersama 360 g tepung serbaguna, sisa gula pasir (sekitar 40 g), dan 3 g garam.
Tambahkan campuran ragi, 57 g mentega tawar leleh, dan 1 telur besar ke bahan kering. Aduk dengan sendok kayu hingga terbentuk adonan yang kasar.
Pindahkan adonan ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung dan uleni 8–10 menit hingga halus dan elastis. Adonan harus kembali memantul saat ditekan. Letakkan di mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga dua kali lipat, sekitar 1–1,5 jam.
Untuk isian, campur 57 g mentega tawar lunak, 100 g gula palem, dan 2 sendok teh kayu manis bubuk dalam mangkuk kecil hingga membentuk pasta kental.
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan giling di permukaan yang sedikit ditaburi tepung menjadi persegi panjang 30x40 cm, sekitar 6 mm tebalnya. Oleskan isian mentega kayu manis secara merata di atas adonan, sisakan tepi 1 cm.
Mulai dari sisi panjang, gulung adonan dengan rapat menjadi bentuk batang. Cubit sambungan untuk merekatkan. Potong menjadi 12 gulungan sama besar menggunakan pisau tajam atau benang gigi tanpa rasa.
Susun gulungan dengan sisi potongan menghadap ke atas dalam loyang panggang 23x33 cm yang sudah diolesi minyak. Tutup dan biarkan mengembang hingga mengembang, sekitar 30–45 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 180°C.
Panggang gulungan pada suhu 180°C selama 22–25 menit, hingga kecokelatan dan bagian tengah mencapai 88–90°C pada termometer instan. Jika terlalu cepat kecokelatan, tutup dengan aluminium foil setelah 15 menit.
Saat gulungan dipanggang, kocok 60 g krim keju, 60 g gula bubuk, dan 1 sendok teh ekstrak vanila hingga halus. Tambahkan hingga 15 ml susu murni, satu sendok teh sekaligus, untuk mencapai konsistensi yang mudah dioleskan.
Biarkan gulungan dingin di loyang 5 menit, lalu oleskan glasir krim keju di atas gulungan yang masih hangat. Sajikan hangat.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
