Insalata di pollo classica
Pollo lessato tenero condito con sedano croccante, cipolla rossa e una cremosa salsa di maionese e yogurt, ravvivata con limone e Dijon. Pronta in 30 minuti.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- kcal
- 434.2
- proteine
- 41.1 g
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 2 pezzi
- ½ pezzi
- 120 g
- 60 g
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
Procedimento
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Disponete i petti di pollo in un unico strato in una casseruola e aggiungete abbastanza acqua fredda da coprirli di 2 cm. Aggiungete un pizzico generoso di sale. Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio, poi riducete la fiamma al minimo e lessate per 12–15 minuti, finché il pollo non è cotto a puntino e raggiunge i 74°C su un termometro a lettura istantanea.
Trasferite il pollo su un piatto e lasciatelo raffreddare completamente. Conservate il liquido di cottura per un altro uso, se desiderate.
Mentre il pollo si raffredda, preparate il condimento: in una ciotola capiente, sbattete insieme la maionese, lo yogurt bianco, la senape di Dijon, il succo di limone, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto liscio.
Tagliate il sedano a fettine sottili e tritate finemente la cipolla rossa. Aggiungeteli al condimento insieme all'aneto fresco tritato, se lo usate.
Una volta che il pollo è freddo, sfilacciatelo con due forchette o tagliatelo a cubetti di 1 cm. Aggiungetelo alla ciotola.
Mescolate delicatamente il tutto finché il pollo e le verdure non sono uniformemente ricoperti. Assaggiate e regolate il condimento con altro sale, pepe o succo di limone.
Servite subito, oppure coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| caloriesKcal | 434.2 kcal |
| proteinG | 41.1 g |
| carbsG | 3.8 g |
| fatG | 27.3 g |
| saturatedFatG | 4.9 g |
| fiberG | 0.9 g |
| sugarG | 1.9 g |
| sodiumMg | 932 mg |
| cholesterolMg | 121 mg |
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