ビーフシャワルマ

大きなボウルにプレーンヨーグルト100 g、レモン汁大さじ3、潰したにんにく4片、クミン、コリアンダー、パプリカ、ターメリック、シナモン、オールスパイス、塩、黒こしょうを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

薄切りにした牛ステーキ肉を加え、すべての肉片にマリネ液が絡むまで混ぜます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間、できれば一晩マリネします。タイマー開始 · 2 時間

タヒニソースを作ります。タヒニ80 g、プレーンヨーグルト60 g、レモン汁大さじ1、すりおろしたにんにく1片を泡立て器で混ぜます。冷たい水を大さじ1ずつ加え、とろりと流れる固さにします。塩ひとつまみで味を調え、取っておきます。

大きな鋳鉄製または厚手のフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、高温で揺らめくまで熱します。フライパンの温度が下がらないよう2回に分けて調理し、牛肉を重ならないように並べ、動かさずに2分間焼き付けます。タイマー開始 · 2 分

牛肉を裏返し、縁がこんがりしても中はジューシーなままになるまでさらに1〜2分焼きます。まな板に移し、残りの半量も同様に焼きます。タイマー開始 · 1 分

牛肉を3分間休ませ、厚い部分は細切りにします。同じフライパンでフラットブレッドを片面20秒ずつ温めます。タイマー開始 · 3 分

フラットブレッドに牛肉をのせ、スライストマト、赤玉ねぎ、ピクルスきゅうり、パセリを添えます。タヒニソースをたっぷりとかけ、巻いてお召し上がりください。