チキンジャルフレジ

ボウルに鶏もも肉を入れ、プレーンヨーグルト、1大さじの生姜にんにくペースト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、カシミール赤唐辛子パウダー、塩の半量を加えて混ぜます。蓋をして、室温で少なくとも15分間漬け込みます。タイマー開始 · 15 分

大きなフライパンか中華鍋に野菜油 2 大さじを入れ、強火で熱します。玉ねぎのくし切りとパプリカの角切りを加えます。3 分から 4 分ほど炒め、少ししんなりするがまだ歯ごたえが残る状態にします。皿に取り出して置いておきます。タイマー開始 · 3 分

同じ鍋に残りの1大さじの油を加えます。残りの1大さじの生姜にんにくペーストと青唐辛子を加えます。香りが立つまで30秒炒めます。タイマー開始 · 30 秒

トマトペーストを加えて1分煮てから、裏ごししたトマトを注ぎ入れます。火を中火に落とし、混ぜながら5分から6分ほど煮込み、ソースにとろみがつき、縁で油が分離し始めるまで加熱します。タイマー開始 · 1 分

漬け込んだ鶏肉を漬けだれごと加えます。よく混ぜ、中火で8分から10分ほど、時々混ぜながら、鶏肉に火が通り、たれが具材に絡むまで煮ます。タイマー開始 · 8 分

取り置いた玉ねぎとパプリカをフライパンに戻します。ガラムマサラと残りの塩を振りかけます。混ぜながら2分から3分ほど炒め、野菜が温まりソースを吸うようにします。タイマー開始 · 2 分

火を止めます。レモン汁を使う場合は加えて混ぜ、新鮮なコリアンダーを散らします。熱いうちに提供します。