キングランチチキンキャセロール

鶏肉をポーチします。鶏むね肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水（水面から2 cm上まで）を注ぎ、塩こしょう（コーシャーソルト小さじ1）を加えて、中火で静かに煮立たせます。中心温度が74°Cに達するまで15〜18分加熱します。皿に取り出し、フォーク2本で裂きます。茹で汁480 mlをチキンブイヨンとして取っておくか、市販品を使います。タイマー開始 · 15 分

オーブンを190°Cに予熱します。23x33 cmの耐熱皿にバターを薄く塗ります。

大きなフライパンに無塩バターを中火で溶かします。黄玉ねぎと赤パプリカを加え、柔らかくなるまで5〜6分炒めます。にんにくを加え、香りが立つまで30秒炒めます。タイマー開始 · 5 分

野菜の上に薄力粉を振り入れ、絶えず混ぜながら1分炒めて軽いルーを作ります。タイマー開始 · 1 分

温めたチキンブイヨン、次いで生クリームをゆっくりと注ぎ入れ、混ぜながら、スプーンの背にからむくらいのとろみがつくまで3〜4分煮ます。タイマー開始 · 3 分

角切りトマト（汁ごと）、角切りの青唐辛子、チリパウダー、クミンパウダー、乾燥オレガノ、コーシャーソルト小さじ0.5、黒こしょうを加えます。5分煮て、火から下ろします。タイマー開始 · 5 分

用意した耐熱皿の底にソース120 mlを広げます。4等分したコーントルティーヤの約3分の1を軽く重ねて並べます。裂いた鶏肉の半分、ソースの約3分の1、合わせたチェダーとモントレージャックチーズの約3分の1をのせます。

層を繰り返します。トルティーヤの約3分の1、残りの裂いた鶏肉、残りのソースの半分、残りのチーズの半分。最後に残りのトルティーヤ、残りのソース、残りのチーズで仕上げます。

ふたをせずに30〜35分、縁でソースが泡立ち、チーズが溶けて軽くきつね色になるまで焼きます。表面が早く色づきすぎる場合は、ホイルを軽くかけます。タイマー開始 · 30 分

食べる前に10分休ませます。お好みで刻んだ生のコリアンダーを飾ります。タイマー開始 · 10 分