カダイチキン

ボウルに鶏もも肉を入れ、プレーンヨーグルト、1大さじの生姜にんにくペースト、コリアンダー粉末、クミンパウダー、ターメリックパウダー、カシミールチリパウダー、ガラムマサラ、1小さじの塩を加えて混ぜます。蓋をして、室温で少なくとも20分間漬け込みます。タイマー開始 · 20 分

厚手の鍋を中火で熱します。コリアンダーシードと乾燥赤唐辛子を加え、1分から2分、種がナッツのような香りがして唐辛子が少し色濃くなるまで炒ります。皿に移して冷まし、めん棒かスパイスミルで粗く砕きます。タイマー開始 · 1 分

広い厚手の鍋に植物油2大さじを入れ、中強火で熱します。玉ねぎの花びらを加え、縁がきつね色になるまで3分から4分ほど炒めますが、玉ねぎの形はまだ保たれているようにします。穴あきお玉で取り出し、脇に置きます。タイマー開始 · 3 分

同じフライパンにピーマンと赤パプリカを加え、2分から3分ほど、軽く焦げ目がつくがまだシャキシャキしている状態になるまで炒めます。取り出して玉ねぎと一緒に脇に置きます。タイマー開始 · 2 分

フライパンに残りの1大さじの植物油を加えます。残りの1大さじの生姜にんにくペーストを加え、香りが立つまで30秒炒めます。トマトピューレを注ぎ入れ、中火で6分から8分、混ぜながら、ピューレが色濃くなり縁から油が分離するまで煮ます。タイマー開始 · 30 秒

漬け込んだ鶏肉を漬けだれごと加えます。よく混ぜ、ふたをして中弱火で10分から12分ほど、3分ごとに混ぜながら、鶏肉に火が通り、たれがとろみがつくまで煮ます。タイマー開始 · 10 分

蓋を外し、中強火にして3分から4分ほど、混ぜながらマサラが鶏肉に絡み、表面の油が光るまで煮ます。鍋が乾いているようであれば、水を2大さじから3大さじ加えます。タイマー開始 · 3 分

玉ねぎとパプリカを鍋に戻します。砕いたコリアンダーシードと乾燥赤唐辛子の混ぜ物、残りの0.25小さじの塩を加えます。全体に絡んで熱くなるまで1分間炒めます。タイマー開始 · 1 分

火を止めます。レモン汁を使う場合は加えて混ぜます。千切りにした生姜と刻んだパクチーを添えます。熱いうちに提供します。