クリーミーな赤レンズ豆のダル

細かい目のざるに入れた赤レンズ豆を、水が澄むまで冷たい流水で約1分間洗う。よく水を切る。タイマー開始 · 1 分

大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱する。みじん切りの玉ねぎを加え、時々混ぜながら、柔らかくなり薄くきつね色になるまで約5分間炒める。タイマー開始 · 5 分

みじん切りのにんにくとすりおろした生姜を鍋に加え、香りが立つまで1分間炒める。クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加えて混ぜ、スパイスを香ばしくするために30秒間炒める。タイマー開始 · 1 分

トマトペーストを加え、絶えず混ぜながら、少し色が濃くなり玉ねぎに絡むまで1分間炒める。タイマー開始 · 1 分

ココナッツミルクと水を注ぎ、洗った赤レンズ豆と塩小さじ1を加える。混ぜて合わせ、強火で沸騰させる。

火を弱めて蓋をし、時々混ぜながら20〜25分間やさしく煮込み、レンズ豆が完全に柔らかくなり濃厚なペースト状に崩れるまで煮る。ダルはスープではなくスプーンですくえる濃さにする。薄い場合は蓋を外してさらに5分間煮込む。タイマー開始 · 20 分

レモン汁を加えて混ぜ、塩加減を確認し、必要なら塩を足す。使用する場合は刻んだパクチーを添えて熱いうちに盛り付ける。