ポテトピエロギ

生地を作る：大きなボウルに薄力粉300 gと塩小さじ1を入れて泡立て器で混ぜる。卵1個とぬるま湯120 mlを加える。フォークでそぼろ状になるまで混ぜ、打ち粉をした台の上で8〜10分間、滑らかで弾力が出るまでこねる。清潔なキッチンタオルをかけて30分間休ませる。タイマー開始 · 8 分

その間にじゃがいもを茹でる：皮をむいて切ったじゃがいも700 gを大きな鍋に入れ、じゃがいもが2 cmかぶるくらいまで冷水を注ぎ、塩をひとつまみたっぷり加える。沸騰させたら火を弱め、包丁が抵抗なくすっと入るまで15〜20分間煮る。よく水を切り、熱い鍋に戻して1分間乾燥させる。タイマー開始 · 15 分

玉ねぎをキャラメル化する：フライパンにバター20 gを入れ中火で溶かす。みじん切りにした玉ねぎ1個を加え、時々混ぜながら8〜10分間、濃いきつね色になって柔らかくなるまで炒める。取り置く。タイマー開始 · 8 分

水を切ったじゃがいもを滑らかになるまでマッシュする。キャラメル化した玉ねぎ、残りのバター20 g、塩小さじ0.5、黒こしょう小さじ0.25を加えて混ぜる。味を見て調味料を調整する。フィリングを完全に冷ます。

生地を伸ばして切る：休ませた生地を半分に分ける。打ち粉をした台の上で、半分を約2 mmの厚さに伸ばす。グラスやクッキー型で8 cmの円形に抜く。端切れはもう一度まとめて伸ばす。

詰めて閉じる：各円形の中央にじゃがいもフィリング大さじ1を置く。生地をフィリングの上に折りたたんで半月形にする。指で縁をしっかり押さえて閉じ、フォークで押さえて模様をつける。できたピエロギは打ち粉をしたトレイに置き、残りを成形する間はタオルをかけておく。

ピエロギを茹でる：塩を加えたたっぷりの湯を大きな鍋で静かに沸騰させる。一度に8〜10個のピエロギを入れる。浮かび上がってから約2〜3分後、表面に浮いてきたら茹で上がり。穴あきお玉で取り出し、ラックの上で水を切る。タイマー開始 · 2 分

フライパンで焼く：大きなフライパンにバターをひとかけら入れ中強火で溶かす。茹でたピエロギを重ならないように並べ（数回に分けて焼く）、片面2〜3分間、黄金色でカリッとするまで焼く。サワークリームを添えて熱いうちに出す。タイマー開始 · 2 分