Biscoitos de Manteiga Ghraybeh
Biscoito de manteiga árabe que derrete na boca, feito com manteiga clarificada, açúcar de confeiteiro e um único pistache pressionado em cada rodela.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 39 min
- Porções
- 10
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 90 g
- 280 g
- 40 g
- 30 g
- 1 colher de chá
- 1 pitada
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Deixe a manteiga clarificada em temperatura ambiente até ficar macia como creme espesso, cerca de 30 minutos. Se estiver líquida, leve à geladeira por pouco tempo até firmar levemente.
Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o açúcar de confeiteiro em uma tigela, depois adicione a pitada de sal e misture com um batedor até combinar de maneira uniforme.
Adicione a manteiga clarificada macia e a água de flor de laranjeira aos ingredientes secos. Esfregue tudo com as pontas dos dedos até não restar farinha seca e a massa se manter unida quando pressionada.
Junte a massa em uma bola sem sovar. Embrulhe e deixe descansar na geladeira por 20 minutos para que a farinha hidrate e a manteiga firme um pouco.
Aqueça o forno a 160°C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
Pegue pedaços de massa do tamanho de uma noz, cerca de 25 g cada, e enrole-os em bolas lisas entre as palmas das mãos. Coloque-os nas assadeiras com 3 cm de distância entre si.
Pressione delicadamente um pistache inteiro no centro de cada bola, achatando-a ao mesmo tempo em uma rodela de 1 cm de espessura. Não pressione até o fundo.
Asse uma assadeira por vez por 12 a 14 minutos. Os biscoitos devem permanecer marfim pálido e apenas levemente dourados na base; ainda estarão macios no centro.
Deixe os ghraybeh na assadeira por 10 minutos para firmar, depois transfira para uma grade para esfriar completamente. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro antes de servir, se desejar.
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