Pudim de Leite com Sahlab
Pudim de leite cremoso do Oriente Médio, espessado com sahlab e amido de milho, perfumado com água de flor de laranjeira e coberto com canela e pistache.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 800 ml
- 20 g
- 15 g
- 60 g
- 1 colher de chá
- 1 g
- 15 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Em uma tigela pequena, bata o pó de sahlab e o amido de milho com 100 ml do leite integral frio até ficar completamente homogêneo e sem grumos.
Despeje os 700 ml restantes de leite integral em uma panela média de fundo grosso com o açúcar granulado. Aqueça em fogo médio, mexendo, até o açúcar dissolver e surgirem pequenas bolhas nas bordas; não deixe ferver vigorosamente.
Reduza o fogo para baixo. Despeje lentamente a mistura de sahlab e amido de milho no leite morno, mexendo constantemente com um batedor de arame para evitar grumos.
Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, mexendo continuamente com um batedor de arame, até o pudim engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher e um batedor de arame deixar um rastro visível.
Retire do fogo e incorpore a água de flor de laranjeira. Bata com um batedor de arame por 30 segundos para liberar o vapor e alisar a superfície.
Despeje em 4 tigelas ou xícaras pequenas. Deixe esfriar por 5 minutos, depois polvilhe com canela em pó e espalhe os pistaches picados por cima. Sirva morno ou gelado.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
