Haemul Pajeon Deniz Ürünlü Krep
Karides, kalamar ve deniz tarağı ile dolu, altın rengi olana kadar tavada kızartılmış çıtır Kore yeşil soğanlı krebi, ekşi soya soslu daldırma sosu ile servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 150 g
- 40 g
- 220 ml
- 1 adet
- 3 g
- 150 g
- 120 g
- 100 g
- 100 g
- 45 ml
- 30 ml
- 15 ml
- 4 g
- 5 g
- 2 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Daldırma sosunu hazırlayın: soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, susam ve gochugaru'yu küçük bir kapta şeker eriyene kadar karıştırın. Bir kenara alın.
Çok amaçlı un, mısır nişastası ve ince tuzu büyük bir kapta çırpın. Yumurta ve buz gibi soğuk suyu ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 10 saniye çırpın. Birkaç küçük topak sorun değil; fazla karıştırmak krebi sert yapar.
Karides, kalamar ve deniz taraklarını kağıt havluyla çok iyi kurulayın. Deniz ürünlerini ve yeşil soğanları hamura katlayın; karışım koyu olmalı ve yeşil soğanlara yapışmalı, akıcı olmamalıdır.
26 cm'lik yapışmaz veya dökme demir tavada 30 ml nötr yağı orta-yüksek ateşte parlayana kadar ancak duman çıkarmayacak şekilde ısıtın.
Hamuru dökün ve bir spatula ile eşit 1,5 cm'lik bir tabaka halinde yayın, yeşil soğanları ve deniz ürünlerini tavaya temas edecek şekilde bastırın.
4–5 dakika boyunca karıştırmadan pişirin, kenarlar sabitlenene ve alt tarafı koyu altın rengi olana kadar. Bir spatula ile bir köşeyi kaldırıp kontrol edin; yapışıyorsa 1 dakika daha pişirin.
Kalan 15 ml yağı tavanın kenarına gezdirin. Büyük bir tabağı tavanın üzerine kaydırın, krebi tabağa ters çevirin, sonra pişmiş tarafı yukarı gelecek şekilde tavaya geri kaydırın.
İkinci tarafı 3–4 dakika boyunca spatula ile hafifçe bastırarak çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin. Merkeze bir şiş batırıldığında sıcak çıkıyor ve ıslak hamur yoksa krep pişmiştir.
Bir kesme tahtasına kaydırın, 1 dakika dinlendirin, dilimler halinde kesin ve daldırma sosu ile hemen servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
