Yumuşak Tarçınlı Çörekler
Tereyağlı tarçın-şeker harcıyla sarılmış, altın rengi alana kadar pişirilmiş ve ekşi krema peynirli sosla tamamlanmış yumuşacık zengin hamur. Hafta sonu hamur işi için mükemmel.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 12
Malzemeler
Malzemeler
- 255 ml
- 7 g
- 50 g
- 114 g
- 1 adet
- 360 g
- 3 g
- 100 g
- 2 tsp
- 60 g
- 60 g
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
240 ml tam yağlı sütü yaklaşık 43°C'ye kadar ısıtın (ılık, sıcak değil). 7 g aktif kuru maya ve toz şekerin 1 çay kaşığını sütün üzerine serpin. Hafifçe karıştırın ve köpürene kadar 5–10 dakika bekletin. Eğer köpürmezse maya ölmüştür; baştan başlayın.
Büyük bir kapta 360 g çok amaçlı un, kalan toz şeker (yaklaşık 40 g) ve 3 g tuzu çırpın.
Kuru malzemelere maya karışımını, 57 g eritilmiş tuzsuz tereyağını ve 1 büyük yumurtayı ekleyin. Tahta kaşıkla dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8–10 dakika yoğurun. Hamur parmağınızla bastığınızda geri yaylanmalıdır. Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve sıcak bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 1–1,5 saat mayalandırın.
İç harç için küçük bir kapta 57 g yumuşatılmış tuzsuz tereyağı, 100 g açık kahverengi şeker ve 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçını koyu bir macun oluşana kadar karıştırın.
Mayalanan hamurun havasını alın ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 6 mm kalınlığında 30x40 cm boyutlarında dikdörtgen şeklinde açın. Tarçınlı tereyağlı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın, 1 cm kenar boşluğu bırakın.
Uzun kenardan başlayarak hamuru sıkıca rulo haline getirin. Birleşme yerini parmaklarınızla bastırarak kapatın. Keskin bir bıçak veya tatsız diş ipi kullanarak 12 eşit dilim halinde kesin.
Dilimleri kesik yüzeyi yukarı gelecek şekilde yağlanmış 23x33 cm boyutlarındaki fırın kabına yerleştirin. Üzerini örtün ve kabarana kadar yaklaşık 30–45 dakika mayalandırın. Bu arada fırını 180°C'ye ısıtın.
Çörekleri 180°C'de 22–25 dakika, altın kahverengi olana ve merkezleri anlık okumalı termometrede 88–90°C gösterene kadar pişirin. Çok hızlı kızarırsa 15 dakika sonra üzerini folyo ile örtün.
Çörekler pişerken 60 g krem peynir, 60 g pudra şekeri ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü pürüzsüz olana kadar çırpın. Sürülebilir kıvama gelene kadar azar azar, her seferinde 1 çay kaşığı olacak şekilde en fazla 15 ml tam yağlı süt ekleyin.
Çörekleri 5 dakika tavada soğumaya bırakın, ardından krem peynirli sosu ılık çöreklerin üzerine yayın. Ilık servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
