Glutensiz Sandviç Ekmeği
Yumuşak, dilimlenebilir, hassas iç dokulu ve altın rengi kabuklu glutensiz sandviç ekmeği; pirinç unları, psyllium kabuğu ve maya karışımıyla tek kapta yapılır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 10
Malzemeler
Malzemeler
- 200 g
- 100 g
- 80 g
- 40 g
- 12 g
- 7 g
- 6 g
- 10 g
- 380 ml
- 30 ml
- 2 adet
- 1 tbsp
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
900 g (9x5 inç) kalıbı nötr yağ ile yağlayın ve tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.
Büyük bir kapta beyaz pirinç unu, esmer pirinç unu, tapyoka nişastası, patates nişastası, psyllium kabuğu tozu, instant maya, ince tuz ve toz şekeri eşit şekilde karışana kadar çırpın.
Bir sürahide ılık su, nötr yağ, yumurta akı ve elma sirkesini çırpın.
Islak karışımı kuru malzemelere dökün ve sağlam bir kaşık veya el mikseri ile 2 dakika boyunca çırpın; kuru bölge kalmayan koyu, yapışkan, pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru hazırlanan kalıba kazıyın ve üstünü ıslak bir spatula ile düzeltin; yoğurulabilir bir hamur gibi değil, koyu muffin hamuru gibi görünecektir.
Üzerini yağlanmış streç film ile gevşekçe örtün ve sıcak bir yerde 45 ila 60 dakika bekletin; hamur kenarın hemen altına kadar yükselene ve yüzeyde küçük kabarcıklar görünene kadar.
Fırını 200°C'ye ısıtın ve yükselen ekmeğin üzerine az miktarda su sürün, ardından kullanıyorsanız susam serpin.
20 dakika pişirin, ardından fırını 180°C'ye düşürün ve 25 dakika daha pişirin; üstü koyu altın rengi olana ve ekmeğe vurulduğunda içi boş ses çıkarana kadar.
İç sıcaklığın 96°C'ye ulaştığını kontrol edin; ulaşmadıysa 5 dakika daha pişirin.
Kalıpta 10 dakika soğutun, ardından tel ızgara üzerine çıkarın ve dilimlemeden önce en az 1 saat tamamen soğutun.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
