King Ranch Tavuk Güveç
Didiklenmiş tavuk, mısır tortillaları ve sıfırdan hazırlanan acı biberli domates sosuyla katmanlanmış, kabarcıklar oluşana ve altın rengi alana kadar fırınlanmış kremalı bir Tex-Mex güveci.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 900 g
- 12 adet
- 60 g
- 1 adet
- 1 adet
- 3 diş
- 40 g
- 480 ml
- 240 ml
- 400 g
- 200 g
- 2 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 ½ tsp
- ½ tsp
- 300 g
- 150 g
- 15 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tavuğu haşlayın: tavuk göğüslerini bir tencereye koyun, üzerini 2 cm geçecek kadar su ekleyin, 1 tatlı kaşığı koşer tuz ekleyin ve orta ateşte hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın. İç sıcaklık 74°C'ye ulaşana kadar 15–18 dakika pişirin. Bir tabağa alın ve iki çatalla didikleyin. Tavuk suyu olarak 480 ml haşlama suyunu ayırın veya hazır tavuk suyu kullanın.
Fırını 190°C'ye ısıtın. 23x33 cm boyutlarındaki fırın kabını az miktarda tereyağı ile yağlayın.
Büyük bir tavada tuzsuz tereyağını orta ateşte eritin. Sarı soğanı ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar 5–6 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
Çok amaçlı unu sebzelerin üzerine serpin ve hafif bir roux oluşturmak için sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
Ilık tavuk suyunu, ardından krema'yı yavaşça çırparak ekleyin. Sos bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar 3–4 dakika çırparak pişirin.
Doğranmış domatesleri suyuyla birlikte, doğranmış yeşil acı biberleri, chili tozunu, öğütülmüş kimyonu, kurutulmuş kekiği, 0.5 tatlı kaşığı koşer tuzunu ve karabiberi ekleyip karıştırın. 5 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından ateşten alın.
Sosun 120 ml'sini hazırlanan fırın kabının tabanına yayın. Mısır tortilla çeyreklerinin üçte birini hafifçe üst üste gelecek şekilde sosun üzerine yerleştirin. Üzerine didiklenmiş tavuğun yarısını, ardından sosun üçte birini, ardından birleştirilmiş cheddar ve Monterey Jack peynirlerinin üçte birini ekleyin.
Katmanları tekrarlayın: tortillaların üçte biri, kalan didiklenmiş tavuk, kalan sosun yarısı ve kalan peynirlerin yarısı. Son olarak kalan tortillalar, kalan sos ve kalan peynirlerle bitirin.
Üzeri açık olarak 30–35 dakika, sos kenarlardan kabarcıklar oluşturana ve peynir eriyip hafifçe altın rengi alana kadar fırınlayın. Üstü çok çabuk kızarırsa, üzerini gevşek bir şekilde folyo ile örtün.
Servis etmeden önce güveci 10 dakika dinlendirin. İsteğe göre doğranmış taze kişniş ile süsleyin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artanları hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 4 gün saklayın. Dondurmak için soğumuş güveci streç film ve folyo ile sıkıca sarın ya da dondurucuya uygun kaplara paylaştırıp 3 aya kadar dondurun. Isıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün. Tek porsiyonları mikrodalgada orta güçte 2-3 dakika ısıtın ya da güvecin tamamını folyo ile kapatıp 180°C fırında 20-25 dakika, iyice ısınana kadar pişirin. Çözülmüş artıkları tekrar dondurmayın.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
King Ranch tavuk güvecim neden sulu oldu?
Sos muhtemelen katmanlamadan önce çok akıcıydı ya da domates ve biberler yeterince süzülmemişti. Sosu kaşığın arkasını kaplayana kadar kaynatın ve konserve biberleri iyice süzün. Pişen güveci suyunun dağılması için 10 dakika dinlendirin.
King Ranch tavuk güvecini önceden hazırlayabilir miyim?
Evet. Güveci 24 saat öncesine kadar hazırlayıp üzerini kapatarak buzdolabında bekletebilirsiniz. Soğuk halde pişirirseniz süreye 10-15 dakika ekleyin ya da önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Pişmemiş halde 3 aya kadar da dondurulabilir.
King Ranch tavuk güvecinin piştiğini nasıl anlarım?
Sos kenarlardan kabarcıklar çıkarmalı ve peynir tamamen erimiş, hafif altın rengi lekeler almış olmalıdır. İç sıcaklık en az 74°C'ye ulaşmalıdır. Üstü çok hızlı kızarırsa folyo ile kapatın.
Mısır tortillası yerine unlu tortilla kullanabilir miyim?
Evet, ama dokusu daha yumuşak ve ekmek gibi olur. Unlu tortillalar daha fazla sos emer, bu yüzden sosu yaklaşık 120 ml artırın. Mısır tortillaları geleneksel lezzeti verir ve kremalı sosa daha iyi dayanır.
Güvecim neden kuru çıktı?
Kuruluk genellikle az sos ya da fazla pişirmeden kaynaklanır. Sosun bol olduğundan emin olun ve üstü erken kızarırsa güveci kapatın. Ayrıca dinlendirme süresini atlamayın; bu süre tortillaların nemi eşit şekilde emmesini sağlar.
Bu tarif için rotiseri tavuk kullanabilir miyim?
Evet, yaklaşık 900 g rotiseri tavuğu didikleyin ve haşlama adımını atlayın. Sos için hazır tavuk suyu kullanın. Rotiseri tavuk zaten baharatlı olduğu için tuzun tamamını eklemeden önce sosu tadın.
King Ranch tavuk güveci buzdolabında ne kadar dayanır?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 4 gün dayanır. Porsiyonları mikrodalgada orta güçte ya da 180°C fırında buhar çıkana kadar ısıtın. Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
