Soupe à l'orge et au bœuf
Une soupe copieuse à l'orge et au bœuf avec du paleron tendre, de l'orge perlé et des légumes racines mijotés dans un riche bouillon tomate-bœuf. Un repas réconfortant et nourrissant en une seule cocotte.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 105 min
- Total
- 125 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 700 g
- 150 g
- 2 c. à soupe
- 1 pièce
- 3 pièce
- 3 pièce
- 3 gousse
- 2 c. à soupe
- 1 ½ l
- 1 c. à café
- 2 pièce
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 15 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Épongez les cubes de paleron de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez avec 0.5 c. à café du sel et le poivre noir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou un faitout sur feu moyen-vif. Saisissez le bœuf en une seule couche, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces, environ 6–8 minutes au total. Transférez le bœuf sur une assiette.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon émincé, les carottes en rondelles et le céleri en tranches dans la cocotte. Faites cuire en grattant les sucs caramélisés, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
Incorporez l'ail haché et la pâte de tomate. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé et que la pâte fonce légèrement.
Remettez le bœuf saisi et ses jus dans la cocotte. Ajoutez l'orge perlé rincé, le bouillon de bœuf, le thym séché, les feuilles de laurier et le reste des 0.5 c. à café de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure.
Découvrez et poursuivez la cuisson pendant 30–45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf se détache à la fourchette et que l'orge soit gonflé et moelleux. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier.
Répartissez dans des bols et garnissez de persil frais haché, si vous en utilisez. Servez chaud.
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